De vanligaste äggplantorna i Ryssland är avlånga och lila. Ursprungligen var aubergine en liten vit frukt, jämförbar i storlek med ett hönsägg, därav det engelska namnet aubergine (äggplantan). Aubergine är utsökta och näringsrika och kan serveras som tillbehör och som huvudrätt. Pickles är beredda av aubergine, stekt, kokt och stuvad med olika grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- Aubergine - 500 g;
- Vitlök - 50 g;
- Tomater - 300 g;
- Vegetabilisk olja för stekning;
- Salt att smaka;
- Dill - 100 g.
Instruktioner
Steg 1
Välj små äggplantor. Dessa äggplantor steker lätt och smakar inte bittert.
Steg 2
Skölj äggplantorna ordentligt, torka dem med en handduk. Skär äggplantorna i cirklar 0,5-0,7 cm breda.
Steg 3
Krydda den skivade auberginen med salt och rör om. Låt stå i 5-10 minuter och skölj under kallt vatten. Så äggplantorna blir av med överflödig juice och onödig bitterhet.
Steg 4
Hacka tomaterna, salta och lägg i en förvärmd stekpanna. Stek på låg värme, rör om ibland. Tomater är färdiga när det mesta av saften har kokt bort. Detta händer om 10-15 minuter.
Steg 5
Häll 0,5 cm vegetabilisk olja i en stekpanna för att steka auberginen och värm upp den.
Steg 6
Stek aubergine på båda sidor, lägg ut varje cirkel separat, tills den är gyllenbrun.
Steg 7
Skala och skölj vitlök. Hacka fint eller riv på ett fint rivjärn.
Steg 8
Lägg de färdiga äggplantorna i ett lager på en tallrik, lägg en liten mängd tomat ovanpå och strö generöst med vitlök. Lägg sedan ut det andra lagret av aubergine och upprepa.
Steg 9
Tvätta dill, torka det på en handduk och hugga fint. Strö dill över aubergine. För att smaka kan du strö varje lager separat, eller hela skålen ovanpå.
Steg 10
Lämna äggplantorna med vitlök i 20-30 minuter, så att de blötläggs i tomater och vitlök.
