Ingefärens skarphet, kryddet av mirin, surheten hos citrus sätter perfekt in den känsliga smaken av doradafisk. Detta recept kan säkert tillskrivas dina nära och kära, eftersom rikedomen i smaken av denna maträtt är helt enkelt fantastisk!
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 2 dorado;
- - 50 ml olivolja
- - peppar, salt.
- För tankning:
- - 1 apelsin;
- - 60 g syltad ingefära och paprika;
- - 50 ml vardera av sojasås, mirinvin (risvin);
- - 30 ml olivolja
- - 3 vitlöksklyftor
- - salt, peppar, gräslök.
Instruktioner
Steg 1
Skär ingefära i remsor, överför till en skål. Skala peppar, skölj den, skär i små kuber, lägg till ingefära. Skala apelsinen och skala alla membran. Klipp ut kilar, överför till en skål. Skala vitlöksklyftorna, hacka dem fint. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll i mirin med sojasås, rör om. Häll i olivolja, låt den brygga i 10 minuter.
Steg 2
Värm olivolja i en stekpanna. Gör korsformiga snitt i filetens hud. Placera filéerna med skinnsidan nedåt i en stekpanna. Strö över peppar efter smak och krydda med salt.
Steg 3
Stek fisken på måttlig värme tills den är öm, häll oljan på filén ett par gånger där den stekas. Överför sedan fiskfiléen till en pappersservett, vänta tills överflödigt fett absorberas i den.
Steg 4
Lägg citrissås på en serveringsplatta, filé ovanpå, stekt sida uppåt. Garnera med extra sås och gräslök. Servera giltheadfiléerna varma med citrusdressing.
