Dorado, eller havskarp (havsbrasm), är en fisk i sparfamiljen, som huvudsakligen distribueras i de tropiska och subtropiska delarna av alla hav och angränsande hav. Denna fisk har varit känd för världen under lång tid och har alltid varit den mest populära fisken i Medelhavet. Dorado har tätt vitt kött med en delikat arom. Dess storlek är vanligtvis liten - från 300 till 600 g, även om större fisk erhålls under artificiella förhållanden - upp till 1 kg. De mest populära är två typer av dorado: kunglig och grå. Dorado har ett mera kött med en rosa nyans.
Det är nödvändigt
-
- Dorado - 2 st. (för två portioner).
- Purjolök - 1 st.
- Citron eller lime - 1 st.
- Pergament.
Instruktioner
Steg 1
Rengör dorado från vågen, tarm utan att ta bort huvudet och skölj noggrant under rinnande kallt vatten. Krydda fisken med salt och strö över nymalt vitpeppar.
Steg 2
Skär purjolöken i tunna ringar.
Steg 3
Hacka stekpannan och sautera lökringarna på hög värme tills de blir svarta men inte mjuka.
Steg 4
Skär två stora bitar från en pergamentrulle och lägg dem på bordet.
Steg 5
Lägg samma mängd lök på varje bit och placera dorado ovanpå den - en för varje bit pergament.
Steg 6
Tvätta citronen eller lime, skär i ringar och lägg ovanpå fisken.
Steg 7
Vik pergamentarken för att bilda täta kuvert.
Steg 8
Värm ugnen till 180-200 grader.
Steg 9
Lägg fiskhöljena på ett smurt bakplåt och lägg dem i den förvärmda ugnen. Koka i 20-30 minuter, beroende på fiskens storlek.
Steg 10
Ta bort dorado från ugnen, vik försiktigt ut pergamentet, ta bort citronen och löken. Servera dorado med en fjärdedel färsk citron med varje fisk.
