Purjolök är mycket vanligt i västeuropeiska köket: de används för att göra soppor, sallader, grytor och mycket mer. En av de mest kända rätterna är fransk purjolökquiche.
Det är nödvändigt
-
- 200 g mjöl
- ¼ tsk salt-
- 120 g smör
- 4 ägg
- 1 msk vatten
- 250 g purjolök
- 100 g bacon
- 150 g Gruyere-ost
- 150 ml grädde
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda bakverk, sikta mjöl i en djup skål och blanda det med salt. Skär 100 g kylt smör i små bitar, fördela över mjölets yta, gnugga smör och mjöl med en träsked eller mixer. Fortsätt att slipa, tillsätt vatten och ett ägg i degen.
Steg 2
Degen blir till en början väldigt tuff och kornig men börjar långsamt förvandlas till en jämn elastisk massa. Vid någon tidpunkt måste du lägga undan skeden och fortsätta knåda med händerna. Den färdiga degen måste förpackas i plastfolie och skickas till kylskåpet under en längre tid.
Steg 3
Purjolöken ska skalas, skäras i längden och sköljas väl under rinnande vatten för att avlägsna all smuts och sand. Den grova gröna delen av purjolöken är lite användbar för mat, det är bättre att klippa av den och lämna bara den lätta delen. Skär löken i tunna remsor.
Steg 4
Skär baconet i små kuber, stek i kvarvarande olja i en kastrull, tillsätt purjolöken och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Steg 5
Gruyere eller annat kryddigt ostgaller på ett grovt rivjärn. Sätt på ugnen vid 180 ° C och rulla degen till en tunn kaka medan den värms upp, lägg den i en rund form med en diameter på 22 cm. Plocka den på flera ställen med en gaffel, lägg purjolöken strö den med riven ost.
Steg 6
I en separat skål, kombinera ägg med grädde och slå med en gaffel, tillsätt salt, peppar, muskot. Häll äggkrämblandningen över purjolöken och grädda i ugnen i 25-30 minuter tills quiche-ytan blir brunaktig.
