Purjolök kan inte bara användas som en extra ingrediens utan också beredd som en separat maträtt. Till exempel, i kombination med apelsinsås, blir det en original aptitretare eller garnering för kött.
Det är nödvändigt
- - några purjolökar
- - torrt vitt vin
- - 4 små apelsiner
- - Smör
- - foie gras biffar
- - olivolja
- - salt
- -malen svartpeppar
- - Worcestershire sås (kan ersättas med soja)
Instruktioner
Steg 1
Skär purjolöken i små skivor och stek i olivolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt 60 ml vitt vin till pannans innehåll medan du steker.
Steg 2
Pressa saften från apelsinerna och riv en av dem på ett fint rivjärn. Kombinera ingredienser med purjolök. Krydda den resulterande blandningen med salt och peppar.
Steg 3
Stek foie gras-biffar i olivolja tills de är gyllenbruna. Gnugga varje biff i förväg med salt och svartpeppar.
Steg 4
Under servering kan foie gras och purjolök kastas eller spridas på motsatta sidor av tallriken. Du kan dekorera skålen med persilja.
