Nästan inte en beredd sallad är komplett utan en så liten touch som majonnäs. Urvalet i butikshyllorna är ganska stort. Men alla vet att en enorm mängd konserveringsmedel tillsätts till industriell majonnäs för att öka hållbarheten, vilket naturligtvis inte är bra för människokroppen. Varför inte göra din egen majonnäs då? Det klassiska receptet innehåller kycklingägg. Om du är rädd för Salmonella finns det många sätt att göra denna sås utan ägg.
Det är nödvändigt
-
- För ett enkelt majonnäsrecept:
- torr senap - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- malet svartpeppar - 1/8 tsk;
- citronsaft - 1 matsked;
- vegetabilisk olja - 1 msk.
- För hemlagad koncentrerad mjölkmajonnäs:
- koncentrerad mjölk - 4 matskedar;
- Dijon senap - 2 tsk;
- salt och nymalt svartpeppar;
- olivolja - 125 ml;
- vinäger - 2 matskedar;
- citron juice;
- yoghurt - 2 tsk
- För tofu-majonnäs:
- mjuk tofu - 1/2 msk.;
- vinäger - 2 matskedar;
- torr senap - 1/2 tsk;
- vegetabilisk olja - 1 msk.;
- salt - 1/2 tsk
- För avokado-majonnäs:
- avokado - 1 st.;
- citronsaft - 2 matskedar;
- olivolja - 2 matskedar;
- koriander - 3 matskedar;
- salt och malt svartpeppar efter smak.
- För sojamjölksmajonnäs:
- citronsaft - 3 matskedar;
- sojamjölk - 1/2 msk.;
- salt - 1/4 tsk;
- paprika - 1/4 tsk;
- senap - 1/4 tsk;
- vegetabilisk olja - 6 matskedar
- För majonnäs med lågt kaloriinnehåll:
- 1/4 msk. kasju;
- 1 msk. vatten;
- 2 msk majsstärkelse;
- vitlök - 1 skiva;
- salt - 1/2 tsk;
- torr senap - 1/4 tsk;
- paprika - en nypa;
- citronsaft - 1 tsk;
- ris sirap - 2 tsk;
- äppelcidervinäger - 1 matsked;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar
- För koncentrerad mjölkmajonnäs - 2:
- socker - 1 matsked;
- paprika - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- vitpeppar - en nypa;
- torr senap - 1/2 tsk;
- koncentrerad mjölk - 1/2 msk.;
- vinäger - 2, 5 matskedar;
- vegetabilisk olja - 1 1/4 msk.
Instruktioner
Steg 1
Ett enkelt majonnäsrecept
Kombinera torr senap, salt, svartpeppar och 2 matskedar torr senap med en matberedare eller stavmixer. vegetabilisk olja. Tillsätt citronsaft, sänk vispningshastigheten och tillsätt kvarvarande smör. Vispa tills blandningen tjocknar och blir vit.
Steg 2
Hemlagad koncentrerad mjölkmajonnäs
I en skål kombinerar du koncentrerad mjölk, senap, salt och peppar. Vispa in och tillsätt olivolja gradvis. Tillsätt sedan vinägerna som omedelbart förtjockar såsen. Tillsätt citronsaft och yoghurt. Majonnäs är klar.
Steg 3
Tofu majonnäs
Kombinera mjuk tofu, senap, salt och vinäger i en mixer. Tillsätt vegetabilisk olja med låg hastighet och slå till jämn. Lägg den beredda majonnäs i en glasburk och kyl.
Steg 4
Avokado majonnäs
Skala avokadot och ta bort massan i en skål. Tillsätt limejuice till den. Lägg blandningen i en matberedare och vispa tills den är jämn. Minska hastigheten något och tillsätt olivolja. Häll blandningen i en skål. Tillsätt hackad koriander och krydda med salt och peppar efter smak. Kyl majonnäs i en timme innan du serverar den.
Steg 5
Sojamjölksmajonnäs
Lägg alla ingredienser utom vegetabilisk olja i en mixer. Slå allt i låg hastighet. Tillsätt vegetabilisk olja gradvis tills blandningen tjocknar. Fortsätt vispa tills det är jämnt. Överför sedan den färdiga majonnäs till en burk och kyl.
Steg 6
Majonnäs med lågt kaloriinnehåll
I en liten kastrull kombinerar du cashewnötter, majsstärkelse och vatten. Placera en kastrull på låg värme och låt sjuda tills den är tjock. Lägg sedan potten i ett isbad för att svalna. När blandningen har svalnat, överför den till en mixer, tillsätt resterande ingredienser och vispa allt ihop.
Steg 7
Koncentrerad mjölkmajonnäs - 2
Kombinera alla torra ingredienser med mjölk och vinäger. Tillsätt vegetabilisk olja gradvis. Använd mindre olja för en tunnare konsistens eller späd majonnäs innan du serverar med koncentrerad mjölk.
