Fläsk, som alla andra produkter, har sina egna hemligheter och särdrag i matlagning. Numera finns det många kulinariska recept från detta kött. Innan du börjar laga mat måste fläsket skäras i bitar, eftersom detta kommer att laga köttet bra.
Det är nödvändigt
-
Två köksknivar: vanligt och för huggning av kött med ett brett blad
Instruktioner
Steg 1
Använd en massiv benklyver för att hugga fläsket i brosket mellan ryggkotorna och dela ryggraden i segment. Efter att ha skurit längs hela ryggraden, gå vidare.
Steg 2
Använd en vanlig kökskniv för att enkelt dela kvartalet i hälften. Skär massan tillsammans med huden i näst sista eller sista stycket.
Steg 3
Skär köttet hela vägen in i benet, ta sedan en benhackkniv och använd den för att hugga huvudbenet. Resultatet är två delar: en skinka och revben.
Steg 4
Att slakta en skinka är lätt. Svep med en vanlig kökskniv var som helst från topp till botten, öppna sedan skinkan längs benet som en bok. Nu återstår det att skära köttet i bitar av lämplig storlek, samtidigt som du försiktigt separerar skinnet från köttet med en kökskniv. Vik varje bit separat med plastfolie.
Steg 5
Börja sedan skära revbenen. Klipp av en del av buken från huvudmassan med en vanlig kökskniv. Denna del av grisens slaktkropp kallas skaftet.
Steg 6
Skär revbenen i separata revben. Skär köttet med början från ryggraden (på platsen för skäret) till slutet längs revbenet. Resultatet är läckra revben som är perfekta för rostning och är ett utmärkt tillskott till öl.
Steg 7
Separera sedan det skurna skaftet, revbenen och andra köttbitar från huden. Samtidigt är mängden avfall från en fjärdedel av slaktkroppen i allmänhet minimal. Cirka 10% (hud med ett tunt subkutant fettlager).
Steg 8
Nästa och sista steg är att packa det skurna fläsket i plastfolie. Vik varje köttbit tätt i plastfolie och lägg sedan i frysen. Detta är det bästa alternativet, eftersom korrekt fryst fläsk varar bra i sex månader.
Steg 9
Från en fjärdedel av en fläskkropp erhålls 20-25 köttbitar. De snabbfrysta bitarna lagras i en frys med en volym på cirka 20 liter och används för att bereda olika rätter efter behov. Den snabba frysprocessen bevarar alla näringsämnen i köttet.
