Fisk fylld med köttfärs är en ganska ovanlig kombination av produkter som kom till oss från England självt. Det är där som sådana rätter betraktas som klassiker i den kulinariska genren. För att smaka och uppskatta fisk med malet kött måste du först laga den. Därför föreslår vi att du använder detta enkla och bekväma recept.
Ingredienser:
- 2 doradofiskar;
- 20 remsor bacon (ungefärlig vikt 150 g);
- 2 grenar av salvia;
- 2 grenar av timjan;
- 15 oliver;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 citron;
- 2 msk. l. olivolja.
Ingredienser för fyllningen:
- 200 g rå korv;
- ½ massa färsk persilja;
- 1 nypa cayennepeppar
- 1 msk. l. citron juice.
Förberedelse:
- Rengör båda fiskkropparna av fjäll, tarmen och tvätta noggrant både ute och inne.
- Tvätta persiljan, skaka av vattnet och hugga fint med en kniv.
- Skär försiktigt de råa korvarna med en kniv.
- Pressa de hackade korvarna i en skål.
- Tillsätt ett par droppar citronsaft till malet kött, tillsätt cayennepeppar och hackad persilja. Blanda allt ordentligt tills det är jämnt. Observera att det inte rekommenderas att peppa och salta det färdiga malet köttet, eftersom korvtillverkare vanligtvis kryddar dem mycket med kryddor.
- Dela det färdiga malet köttet i två lika stora delar.
- Salta den skalade fisken lätt både inne och ute. Lägg en del köttfärs i magen på varje dorado.
- Skär baconet i tunna remsor för att göra 20 remsor. Varje fisk tar 10 remsor.
- Så lägg de första tio remsorna bacon på plankan i ett V-format mönster. Placera den fyllda dorado på bacon så att svansen är vid korsningen av remsorna. Lada slaktkroppen med remsor bacon och överlappa dem. Upprepa samma förpackningsprocedur med den andra dorado.
- Skär vitlök i kryddnejlika och skala. Tvätta citronen och skär i skivor.
- Lägg den inslagna fisken på ett bakplåt med gräslök, oliver, citronskivor, salvia och timjan. Stänk allt med olja och skicka till ugnen i en kvarts timme, förvärmd till 200-220 grader.
- Efter denna tid tar du bort bakplåten från ugnen, vänder fisken till andra sidan och skickar tillbaka den till ugnen i en kvarts timme.
- Servera den beredda fyllda dorado med eller utan garnering.
