Nutritionister hävdar att rågbröd är hälsosammare än vetebröd. Och ännu mer - bröd bakat med egna händer, där alla ingredienser är naturliga! Vaniljsåsbröd med användning av rågmalt och med tillsats av aromatiska kryddor är särskilt välsmakande. Idag är många modeller av brödtillverkare utrustade med funktionen att baka råg, eller snarare rågvete. dessa enheter har en speciell paddel för att knåda rågmjöldeg.
Det är nödvändigt
- - 2 teskedar torrjäst;
- - 300 gram rågmjöl;
- - 250 gram vetemjöl
- - 1, 5 tesked salt;
- - 2 matskedar flytande honung eller samma mängd socker;
- - 2 matskedar vegetabilisk olja;
- - 3 msk fermenterad rågmalt;
- - 1 tesked koriander eller kumminfrön;
- - 330 ml kallt vatten
- - 80 ml kokande vatten för att brygga malt.
Instruktioner
Steg 1
Häll maltet i ett glas, häll kokande vatten över, blanda ordentligt så att det inte finns några klumpar och lägg åt sidan tills det svalnar.
Steg 2
Installera en speciell spatel för att knåda rågdeg i brödmaskinens skål. Häll jäst i botten av skålen, ovanpå - siktad råg och vetemjöl, salt, honung eller socker, koriander eller kummin; häll i vegetabilisk olja. Toppa med kallt vatten och kyld bryggd malt. Om brödtillverkarens design ger omvänd ordning på att lägga torra och flytande produkter, hellre tvärtom, först vatten och malt, lägg sedan resten av ingredienserna enligt instruktionerna för brödtillverkaren.
Steg 3
Placera skålen i brödmakaren och ställ in rågbrödbakningsläge - 3-4 timmar med stående, knådning, höjning och bakning i minst 40 minuter. Ta bort det färdiga brödet från brödmaskinen, linda det i en handduk och trots den utsökta doften och önskan att prova det omedelbart, se till att stå i 30-40 minuter för att "fixa" - annars kommer brödsmulan att hålla ihop vid skärning.
