Anka i apelsinsås är en mycket öm, välsmakande och aromatisk maträtt. Ankan kommer att vara stolt över varje festbord. Var beredd på att dina gäster ska be om tillägg.
Det är nödvändigt
- - 1 rensad medium anka
- - 2 msk. l. vitt vinäger
- - 2 msk. l. citron juice
- - 60 g smör
- - 4 apelsiner
- - salt och peppar efter smak
- - greener
Instruktioner
Steg 1
Sprid den rensade ankan med kryddor och salt. Hugga av snittet i magen med tandpetare. Forma ankan med kulinarisk tråd. För att göra detta måste du binda ihop vingarna och trä halsen genom dem.
Steg 2
Värm ugnen till 190 grader. Placera ankbröstet på stativet. Placera i ugnen och lägg en kopp vatten under den. Under tillagningen måste vatten tillsättas regelbundet. Koka ankan i 1 timme. Vänd sedan på det och häll över fettet. Låt baka i ytterligare 1 timme. Därefter höjer du temperaturen i ugnen till 220 grader och steker i ytterligare 30 minuter.
Steg 3
Tvätta apelsiner. Juice två apelsiner, skär en apelsin i skivor och skala den sista. Lös upp socker i en kastrull, svalna lite och tillsätt vinäger och apelsinjuice.
Steg 4
Koka den resulterande blandningen och minska med hälften. Tillsätt sedan kvarvarande andefett efter stekning och koka upp det. Tillsätt sedan smör, apelsinmassa, salt och peppar efter smak.
Steg 5
Lägg den färdiga ankan på en stor skål och häll den resulterande såsen. Dekorera med apelsinskivor och örter.
