Pelmeni är en traditionell rysk maträtt. De bereds av deg med olika fyllningar (främst kött). Det är värt att notera att det finns analoger av dumplings i nästan varje kök. I Italien är det till exempel ravioli och tortellini, i Kina - jiao tzu, baozi, wontons. Du kan göra läckra klimpar själv.
Köttklimpar
Strukturera:
- 1 liter vatten
- 500 g vetemjöl;
- 200 g fläsk
- 200 g nötkött
- 1 lök, ägg
- peppar, salt, gröna lök.
Skala löken, skär i fyra delar, finhacka köttfilén. Salt och peppar malet kött, blanda.
Knåda det tuffa ägget, mjölet, saltdeg i en djup behållare, 2, 5 msk. matskedar vanligt vatten. Rulla degen i ett tunt lager, klipp ut cirklar, lägg en liten mängd köttfärs på varje, bilda dumplings.
Koka klimparna i kokande vatten, strö den färdiga skålen med hackad lök.
Sibiriska klimpar
Strukturera:
- 500 g vetemjöl;
- 300 ml vatten
- 1 ägg
- salt att smaka.
Ingredienser för malet kött:
- 200 g nöt- och fläskfiléer;
- 2 lökar
- salt, peppar, kryddor.
För tankning:
- 150 ml gräddfil.
Skölj köttet, separera massan från benen, om någon, passera genom en köttkvarn med lök, tillsätt salt, peppar, dina favoritkryddor (till exempel torkad vitlök).
Knåda degen, rulla den i ett lager, klipp ut cirklarna. Placera fyllningen på varje cirkel (1 tesked), anslut kanterna på klimparna.
Lägg klimparna i kokande vatten, koka i 7 minuter, krydda de färdiga klimparna med gräddfil, servera omedelbart.
