Det finns många julienrecept, vissa lagar mat enligt det vanliga schemat, andra föredrar att experimentera med smak. Receptet på denna julienne är enkelt, men trots sin enkelhet visar sig maträtten vara otroligt god.
Det är nödvändigt
- - 800-900 gram av en blandning av svamp (skogsvamp, ostronsvamp),
- - 50 gram riven parmesan,
- - 2 msk. matskedar brödsmulor,
- - en liten handfull vattenkrasse,
- - 4 msk. matskedar vegetabilisk olja
- - några fjädrar av gröna lök,
- - salt och malet svartpeppar efter smak.
- För såsen.
- - 500 ml grädde (22 procent),
- - 50 ml whisky,
- - 2 msk. matskedar smör
- - 1 schalottenlöklök,
- - 1 msk. en sked mjöl
- - salt och svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
För schalottenlök, hacka fint och stek i smör tills det är genomskinligt. Häll i whisky och avdunsta halvvägs. Tillsätt mjöl och rör om. Minska råttans kraft till det minsta, häll grädden i en tunn ström och koka tills den är tjock, rör om ibland. Slutligen krydda med salt och malt svartpeppar efter smak.
Steg 2
Skölj svampen och skär i 4-5 mm tjocka skivor. Stek svampen i små portioner i en mycket förvärmd stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
Kombinera de sauterade svamparna med den beredda såsen. Ordna i små burkar, strö över ost, lägg i en förvärmd ugn (210-220 grader). Koka i 15 minuter. Servera den färdiga skålen med gröna lök eller vattenkrasse.
