Pisaladier är en släkting till italiensk pizza från Provence. Den har en tjock olivoljedegbas på vilken en blandning av tomater och lök sprids. Dekorerad med ansjovis och oliver.
Det är nödvändigt
- Deg:
- - 450 g mjöl;
- - 1 tsk salt;
- - 7 g snabb jäst;
- - 3 msk. olivolja;
- - 300 ml ljummet vatten.
- Fyllning:
- - 2 msk. olivolja;
- - 4 lökar (total vikt 750 g);
- - 2 vitlöksklyftor
- - 4 g tomater i egen juice;
- - 2 msk. tomatpuré;
- - 1 msk. färsk basilika;
- - 100 g ansjovis (2 burkar om 50 g vardera);
- - 16 oliver
- - peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl och salt i en skål, tillsätt jäst, rör om. Gör en depression i mitten, häll i oljan och ljummet vatten. Blanda gradvis de flytande ingredienserna med de torra ingredienserna för att bilda en mjuk, lätt viskös deg.
Steg 2
Knåda degen i 10 minuter tills den är mjuk och elastisk. Överför till en skål lätt oljad med vegetabilisk olja, täck med plastfolie och låt stå på en varm plats i 45 minuter för att degen ska komma upp. Den ska fördubblas i volym.
Steg 3
Täck vitlök, finhacka löken, skär tomaterna och basilikan, skär oliverna i fjärdedelar. Töm ansjoviserna och skär varje filé i hälften på längden.
Steg 4
Värm olivolja i en stor kastrull, lägg lök och vitlök i den och koka på låg värme i cirka 40 minuter, tills den är mjuk och gyllene (men inte brun!). Tillsätt tomater med juice, tomatpasta, peppar och basilika och koka i ytterligare 10 minuter, rör om ibland. Ta bort fyllningen från spisen och låt svalna.
Steg 5
När degen stiger, knåda den och knåda den försiktigt igen. Placera på en lättmjölkad yta, rulla ut i ett fyrkantigt skikt med en sida på 30 cm och överför till ett bakplåt, som först ska smörjas med olja eller fodras med bakpapper.
Steg 6
Förvärm ugnen till 200 grader. Sprid påfyllningen jämnt över degen, toppa med ansjovisfiléerna i ett trådställ. Lägg en fjärdedel av en oliv i mitten av de bildade romberna. Låt stiga till rumstemperatur.
Steg 7
Baka kakan i ungefär en halvtimme tills en hård, gyllene skorpa bildas, sänk sedan temperaturen till 190 grader och låt stå i ytterligare 10 minuter. Ta bort, svalna helt och skär i portioner.
