Pavlovas kakor är en australisk uppfinning, en följd av turnén i den ryska kejserliga baletten. Efterrätten är väldigt lätt och luftig, precis som Anna Pavlovas danser.
Det är nödvändigt
- För kakor:
- - 6 äggvitor
- - 375 g socker
- - ½ te matskedar vaniljextrakt
- - 2 te. matskedar vitt vinäger
- - 2 te. matskedar majsmjöl
- - socker för stänk
- - 2 korgar med jordgubbar
- För vaniljkräm:
- - 400 ml tung grädde
- - 1 bord. sked socker
- - 1 vaniljstång
- För pistaschpralin:
- - 1 glas pulveriserat socker
- - 1,5 koppar pistaschmandlar
- För ros sirap:
- - 2 koppar strösocker
- - 1 kanelstång
- - 2 bord. matskedar citronsaft
- - 2 bord. skedar av rosenvatten
Instruktioner
Steg 1
Förbered marängen först. För att göra detta, slå de vita i ett starkt skum, tillsätt lite socker, vaniljextrakt, vinäger och mjöl. Lägg blandningen på ett litet bakplåt kantat och baka i en ugn som är förvärmd till 165 ° C i 20 minuter.
Steg 2
Skär vaniljstången på mitten och skopa ut köttet. Vispa grädden i ett frodigt skum i ett isbad. Tillsätt socker och vanilj. Täck över och kyl.
Steg 3
Sprid en handduk på bordet, lägg en bit maringfilm på maräng ovanpå och strö över socker. Placera marängen försiktigt på plastfolien, kyla i 10 minuter, borsta med vaniljkräm och rulla försiktigt till en rulle. Vik in i plastfolie och kyl i 3 timmar.
Steg 4
Lös upp en kopp pulveriserat socker i en halv kopp vatten och koka tills den är gyllenbrun. Ta bort från värmen, tillsätt pistaschmandlar och rör om. Lägg karamell-pistaschmassan på ett bakplåt kantat med pergament, låt det härda och bryta i små bitar.
Steg 5
Lös upp 2 koppar pulveriserat socker i 4 koppar vatten, tillsätt kanel, koka upp på låg värme, minska värmen och koka i 5 minuter. Kyl, blanda med citronsaft och rosenvatten.
Steg 6
Skala och skiv jordgubbarna. Dela rullen i 4 delar, ordna på tallrikar, lägg på jordgubbar och praliner och droppa med rosa sirap.
