Fiskägg är ägg som läggs av honor för avelsändamål. Beroende på typ av fisk kan kaviar skilja sig åt i storlek, färg, lukt och slutligen smak. Att veta om kaviarns egenskaper kan du enkelt identifiera fisken som den tillhör.
Instruktioner
Steg 1
Mycket stor och öm beluga kaviar. Rökig grå färg, vars nyans kan variera från mörkgrå till ljusgrå, nästan svart. Belugaäggens storlek är 2-3, 5 mm, och formen liknar en ellips. Membranet som omger fiskens ägg är det tunnaste, så kaviaren spricker inte utan löser sig långsamt i munnen.
Steg 2
Om kaviaren är mörkare i färg och dess storlek är något mindre än beluga, tillhör den utan tvekan rosa lax. I smak har den en lätt nötig färgton och kan ta upp ungefär en fjärdedel av kroppen av en rosa lax. Man tror att kaviaren hos denna fisk är den mest utsökta.
Steg 3
Sturgeon kaviar har en brun, grönaktig eller till och med gulaktig nyans. Dess storlek överstiger sällan 1 mm i diameter.
Steg 4
Sevruga kaviar är den mest smaklösa av alla andra. Färgen varierar från grå till svart och äggets storlek är cirka 1,5 mm.
Steg 5
När det gäller röd kaviar tillhör den oftast laxfiskarter. Dessa inkluderar chum lax, sockeye lax, coho lax och öring.
Steg 6
Chum laxkaviar är den bästa delikatessen för lax. Det kan kännas igen av dess mycket stora ägg - upp till 9 mm och en karakteristisk gulorange nyans. Man tror att chum kaviar har en mycket hög smak.
Steg 7
Sockeye laxkaviar är liten i diameter, rik på ljusröd färg. Eftersom denna typ av fisk hittas mindre och mindre varje år visas dess kaviar inte ofta till försäljning. Det smakar kryddig bitterhet.
Steg 8
Chinook laxkaviar är mindre bitter. Äggens storlek är också ganska stor - cirka 7 mm. På grund av sin speciella känsliga smak anses den vara den mest knappa och dyra.
Steg 9
Mycket lik sockeye kaviar och coho lax kaviar. Utåt är det ganska lätt att förvirra dem, men vid provsmakning har inte coho laxkaviar en bitter smak.
Steg 10
Den minsta laxkaviaren finns i öring. Äggens storlek når sällan 3 mm. Färgen kan variera från mörkgul till ljusröd. Jämfört med andra typer av röd kaviar är dess färg den ljusaste.
Steg 11
Gädda kaviar är väldigt liten, grön-gul i färg.
