Fläsk är en av de vanligaste kötttyperna. Fläskrätter är mångsidiga och perfekta för både festbord och familjen. Detta kött kan bakas, stekta, vackra och välsmakande rullar kommer ut ur det. Kötträtter kan oändligt kompletteras med en mängd olika rätter, såser, fyllningar, kryddor.
Griskött i sås med champinjoner i en panna
Denna maträtt kommer att tilltala älskare av kryddig mat. Köttet enligt detta recept kommer ut saftigt, mjukt och såsen är fylld med svamparom.
Du kommer behöva:
- 500 g fläsk;
- ¾ glas vetemjöl + 3 msk separat;
- salt och svartpeppar efter smak;
- 3 msk olivolja;
- 2 msk smör;
- 400 g svamp (champignons);
- 1 liten lök;
- 5 tsk Worcestershire sås (valfritt)
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 kvist färsk rosmarin eller 1 tsk torkad;
- 1, 5 koppar köttbuljong (eller vatten);
- 1 kopp gräddfil eller grekisk yoghurt
- 100 g spenat;
- färsk persilja för garnering.
Steg 1. Skär fläsket i skivor, som för kotletter. Krydda med salt och peppar. Kombinera, kopp vetemjöl med salt och malt svartpeppar separat i en bred skål. Doppa varje bit fläsk på båda sidor i mjöl.
Steg 2. I en stor stekpanna, värm 3 msk olivolja och 1 msk smör över hög värme. Lägg sedan ut köttet och stek på varje sida i 3-5 minuter tills det är gyllenbrunt. Överför köttet till en separat tallrik.
Steg 3. Tvätta svamp, skala, skär. Skala och hugga lök.
Steg 4. Värm 1 msk smör i samma stekpanna. Ordna svamp och lök, tillsätt några skopor Worcestershire sås om så önskas. Koka på medium värme i 5 minuter, rör om ibland.
Steg 5. För vitlök genom en vitlökspress och lägg i grönsakerna. Tillsätt 3 msk vetemjöl och rosmarin för smak.
Steg 6. Häll i köttbuljongen (eller, om det inte finns något, vatten), rör om. Inom 5 minuter börjar vätskan tjockna gradvis. Tillsätt försiktigt grekisk yoghurt eller gräddfil. Rör om tills det är jämnt. Tillsätt spenat.
Steg 7. Placera fläsket i såsen, täck och låt sjuda ytterligare 3-5 minuter.
Dekorera den färdiga skålen med persiljekvister.
Fläsk med svamp, tomater och paprika
Receptet är för 4-6 portioner. Den totala tillagningstiden är 50 minuter.
Du kommer behöva:
- 500 g fläsk;
- 2 msk söt torkad paprika;
- salt och svartpeppar efter smak;
- 2-3 msk olivolja;
- 300 g champignons;
- 1 medelstor lök;
- 1 vitlöksklyfta
- ½ tsk torkad timjan;
- ½ tsk kummin;
- 400 g tomater på burk eller färska utan skinn;
- ½ kopp kycklingbuljong (eller vatten)
- 2/3 kopp gräddfil.
Steg 1. Skölj köttet, ta bort venerna och skär fläskköttet i stora kuber. Lägg köttet i en skål och krydda med 1 msk paprika, salt och nymalt svartpeppar.
Steg 2. Värm 1 msk olivolja i en stor stekpanna. Stek köttet på medium värme, rör om ibland i 5-6 minuter tills det är guldbrunt.
Steg 3. Överför fläskköttet till en separat skål. Skölj champinjoner, skala och skär. Skala och hugga lök.
Steg 4. Häll 1 msk olivolja i en het stekpanna. Tillsätt svamp, stek i 5 minuter. Överför svampen till fläskköttet.
Steg 5. Lägg den hackade löken i en stekpanna, stek i 3-5 minuter. Tillsätt hackad vitlök, ytterligare 1 matsked paprika, timjan, kummin, rör om och koka i 1-2 minuter.
Steg 6. Häll kycklingsbuljongen (vatten) och tomater utan skal (konserverade eller färska) i pannan. Koka, minska värmen och koka i 10 minuter.
Steg 7. Lägg fläskbitarna, svamparna i buljongen, täck och låt sjuda ytterligare 10 minuter tills köttet är ömt. Ta bort från värmen, tillsätt gräddfil, rör om. Servera varm.
Köttfärslimpa med korv, körsbär och svamp
Vilken ingrediens som helst kan användas som fyllning för köttfärslimpa: ägg, örter, grönsaker, gröna ärtor etc.
Du kommer behöva:
- från 1, 7 kg till 2 kg fläskkött;
- 200 g svamp;
- 2 msk olivolja;
- 1 kopp hackad lök
- 4 vitlöksklyftor, hackade;
- 4 korvar;
- ½ kopp hackad persilja;
- 1 msk färsk rosmarin (valfritt)
- ½ kopp torkade körsbär;
- 3 koppar hackat gammalt bröd
- 1,5 tsk salt;
- 1 tsk mald svartpeppar;
- ¼ ett glas kycklingbuljong;
- 1/3 kopp älskling
- 3 msk senap (Dijon kan användas).
Steg 1. Värm ugnen till 180 grader.
Steg 2. Skär köttet enligt bilden nedan.
Steg 3. Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, stek i 3-4 minuter tills grönsakerna är guldbruna.
Steg 4. Skär svampen och korven, lägg i pannan, rör om.
Steg 5. Tillsätt persilja, timjan, körsbär, bröd, salt, svartpeppar. Häll i kycklingbuljongen. Ta bort stekpannan från värmen och rör om.
Steg 6. Sprid köttet på bordet. Sprid fyllningen jämnt och gå 1,5 cm tillbaka från kanten. Slå in köttet i en rulle. Fixa med trådar så att det inte öppnas under bakning.
Steg 7. Kombinera honung, senap, lite salt och svartpeppar i en liten skål. Borsta över den beredda rullen för bakning med en pensel.
Steg 8. Baka köttfärslimpa först i 15 minuter vid 200 grader, sedan i 30-40 minuter vid 160 grader. Låt den kokta skålen svalna i 10 minuter innan du skär den.
Fyllda fläskfilé i ugnen
Denna enkla men originella och hjärtliga maträtt kommer att göra en underbar matbordsdekoration.
Du kommer behöva:
- 1 kg fläskkött;
- 300 g hackad svamp (champignons);
- 3 msk olivolja;
- ¼ tsk salt;
- svartpeppar efter smak
- 1 tsk oregano;
- 1-2 tsk hackad rosmarin;
- 1 msk hackad persilja;
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 6 skivor tunt skivad bacon.
Steg 1. Värm ugnen till 200 grader.
Steg 2. Skala och skär champignonerna. Värm 2 msk olivolja i en stekpanna, tillsätt svamp, salt, svartpeppar, oregano, rosmarin, persilja, vitlök. Sänk värmen, låt sjuda i 10-15 minuter.
Steg 3. Gör 6 slitsar i köttfilén, 2-2,5 cm före slutet. Sätt i en bit bacon och en sked svampfyllning i varje slits.
Steg 4. Lägg köttet på ett bakplåt, strö över kryddor, salt och peppar. Baka i 50-60 minuter. Låt köttet svalna i 5-10 minuter innan det skärs.
Köttfärslimpa med svamp
Du kommer behöva:
- 1 kg fläskfilé;
- 400 g svamp (champignons);
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 msk olivolja;
- 2 tsk några greener;
- 1 tsk salt;
- nymalen svartpeppar;
Steg 1. Värm ugnen till 200 grader.
Steg 2. Svamp, vitlök, 1 msk olivolja, peppar, örter, salt, stek i 10 minuter i en kastrull.
Steg 3. Klipp filén så att du får ett lager.
Steg 4. Sprid svampfyllningen, 2 cm från kanterna. Rulla till en rulle. Om så önskas kan köttet dessutom ströas med salt, peppar och kryddor.
Steg 5. Lägg köttet i en stor stekpanna och tillsätt olivolja. Stek på flera sidor tills rullen tar form. Överför köttet till ugnen och baka i ytterligare 20-30 minuter. Låt rullen svalna i 5 minuter före skivning.
Fläskkotletter med bacon och champinjoner
Du kommer behöva:
- 700-800 g fläskkött;
- 6 baconbitar;
- salt och svartpeppar efter smak;
- 400 g champignons;
- 2 kryddnejlika chanok, finhackad;
- 1 matsked olivolja;
- 2 msk vetemjöl;
- 2/3 kopp kycklingbuljong
- ½ kopp tung grädde;
- gröna för dekoration.
Steg 1. Finhacka baconet. Stek den i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Överför baconet till en separat skål.
Steg 2. Skär köttet i skivor för kotletter. Krydda med salt och peppar. Torka köttet på medium värme i 4 minuter på varje sida. Lägg köttet åt sidan på en separat tallrik.
Steg 3. Skala svampen, hugga, tillsätt vitlök och stek i en kastrull, salt. Tillsätt lite olivolja om så önskas. Koka i 5 minuter. Tillsätt 2 msk mjöl, rör om. Häll i kycklingsbuljong, koka upp. Tillsätt tung grädde, rör om och koka upp igen. Sänk värmen.
Steg 4. Placera fläsk och bacon i såsen. Täck och koka i 5 minuter.
Dekorera den färdiga skålen med färska örter.
