Fänkål är infödd i Indien och Sydeuropa. I naturen finns den i Kaukasus och Krim. För medicinska ändamål används frukten av denna växt som hostmedicin, en eterisk olja erhålls från den. Som matprodukt underskattas fänkål i Ryssland, även om den säljs i många stora stormarknader. De flesta köpare vet helt enkelt inte vad och hur man lagar mat från det.
Det är nödvändigt
-
- För fänkålspott:
- fänkålslökar 2 st.;
- smör 1 msk;
- citron 1 st.
- hård ost 100 g;
- salt.
- För salladen:
- fänkålslök 1 st.
- grön sallad 2 klasar;
- orange 1 st.
- vanlig yoghurt / mager gräddfil 4 matskedar;
- olivolja 1 matsked;
- mynta 1 gäng;
- malen svartpeppar;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
När du köper fänkål, leta efter hårda, släta och glänsande glödlampor. De ska vara ljusvita, utan mörka fläckar, i inget fall gulnade, inte skrynkliga. Trots att fänkål säljs i våra stormarknader året runt börjar säsongen i slutet av januari - början av februari. Vid denna tidpunkt är fänkål som det mest utsökta. Som regel säljs fänkål i stormarknader, söt, den kan ätas utan beredning. Rå fänkål har en fräsch och ren anissmak. Om du bakar den i ugnen blir den väldigt mjuk och öm, med en behaglig söt smak. Du kan steka fänkålen i olja, krydda med citronsaft, baka i buljong, gryta med grädde.
Steg 2
Försök att sticka fänkål. Skär lökarna i fjärdedelar och stek i smör på alla sidor i en stekpanna. Tillsätt vatten i pannan för att täcka hälften av fänkålen. Pressa ut citronsaft, salt, täck över och låt sjuda på låg värme i 20 minuter, ta sedan bort locket och öka värmen. När nästan all vätska har avdunstat måste du stänga av kaminen och omedelbart servera fänkålen, strö med riven ost ovanpå. I den här formen serveras den som tillbehör till kyckling, kött eller fisk. Dess smak passar bra med många livsmedel.
Steg 3
Gör apelsin och fänkålssallad. För att göra detta, skär fänkålen i hälften och skär tunt i halva ringar. Tvätta sedan den hackade fänkålen under rinnande isvatten, torka handduk eller i en salladstork. Skala apelsinen, försök att frigöra den från grova membran, skär varje skiva eller dela den i två delar. Hacka mynta fint. Blanda yoghurt med salt, peppar och olivolja för att klä dig, slå med en gaffel. Skölj och torka salladsblad väl. Kombinera sallad, fänkål och apelsin, toppa med dressing och strö med mynta. Denna sallad bör ätas direkt, annars blir den trög och smaklös!
