Shavlya är en av de mest populära rätterna från det orientaliska köket, som är baserad på kött, ris och grönsaker. Trots sammansättningen av produkter som liknar pilaf är shavlya en helt oberoende maträtt och är gjord enligt en helt annan princip. Inte alla vet hur man lagar rätt uzbekisk pilaf, för för detta behöver du veta mycket finesser och särdrag. Men många människor kan försöka laga shawlya: det är inte så viktigt här hur man skär grönsaker, det är inte nyckfullt för risens kvalitet och så vidare. Men det är fortfarande värt att ta hänsyn till några av nyanserna så att maten blir så att ögat gläder sig och alla smakanteckningar avslöjas maximalt.
Det är nödvändigt
- - kött (nötkött eller fläsk) - 500 g;
- - ris - 800 g;
- - lök - 6-7 st.;
- - små potatisar - 2 st.;
- - morötter - 2 st.;
- - tomater - 2-3 st.;
- - vitlök - 3 kryddnejlika;
- - kummin - 2 tsk;
- - solrosolja - 100 ml;
- - malen svartpeppar;
- - salt;
- - rödpeppar - 2-3 nypor (valfritt);
- - äppelcidervinäger - 2 tsk. (för arkivering);
- - en djup tjockväggig kastrull eller kittel.
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet och skär i små bitar. Om du har ett ben, kommer det att ge extra rikedom till skålen. Skala lök, morötter, potatis och vitlök. Hacka löken i tunna halva ringar, hugga morötterna och potatisen i små kuber och hacka vitlök i tallrikar. Lämna en lök samtidigt. Vi behöver det senare för arkivering.
Steg 2
Häll solrosolja i en kastrull och värm den väl. Tillsätt löken och stek tills den är brunaktig. Lägg nu till köttet. Så fort det blir lite rött, släng i morötterna, rör om och stek dem med köttet och lökarna tills de är halvkokta.
Steg 3
Kasta sedan i potatisbitarna och steka tills det är något mjukt. Under tiden tar du tomaterna och skär dem i små bitar. Tillsätt sedan i kastrullen. Dessutom, om dina tomater är tjockhudade, är det bättre att först ta bort huden från dem genom att hålla dem i kokande vatten i några minuter.
Steg 4
I detta skede måste köttet med grönsaker stuvas tills all saft som tomaterna har avdunstat. Häll i 1,5 liter vatten. Det bör finnas tillräckligt med det för att täcka innehållet i pannan med en anständig marginal (3-4 fingrar) och koka upp. Tillsätt sedan salt efter smak, svartpeppar och kummin. Sänk sedan temperaturen till ett måttligt värde, täck och simma i 40 minuter.
Steg 5
Så snart tiden börjar ta slut, skölj riset flera gånger tills vattnet blir klart. Om du har långkornigt ris är det bättre att hålla det i kallt vatten i ungefär en halvtimme. Prova såsen, om du tror att det inte finns tillräckligt med salt, lägg till mer. Det ska vara lite salt. Omedelbart, om så önskas, kan du lägga till 2-3 nypa rödpeppar samt en vitlökplatta.
Steg 6
Kasta nu riset, öka temperaturen till det maximala och rör försiktigt allt ihop. Vattnet ska koka tillsammans med riset. Så snart detta händer sänker du temperaturen igen och täcker med locket. Medan riset kokar måste du röra om allt 1-2 gånger till så att varje ris kokas jämnt. Om det inte finns något vatten kvar i slutet av tillagningen av ris, tillsätt 100-150 ml kokande vatten. Shavlya ska inte vara torrt - riset ska "bada" i såsen.
Steg 7
5 minuter innan du lagar mat kan du lägga till några nypor kummin. Ta sedan bort kokkärlet från spisen och låt chavlyaen ligga under det stängda locket i 15 minuter för att "höjas".
Steg 8
Bäst serveras med lök. För att göra detta, ta 1 lök, skär den i tunna kvartsringar och skölj dem i kallt vatten. Lägg sedan i en skål, häll i 2 teskedar äppelcidervinäger och tillsätt några nypa mald svart eller röd paprika.
