Våren för många människor är inte bara grönt gräs och sol. För många är vår och sommar förknippade med utflykter och picknick. Och vilken typ av natur kan det finnas utan grill? För att allt ska gå perfekt måste du kunna göra perfekta kebab.
Den idealiska kebaben måste marineras ordentligt i förväg. För beredningen av marinaden används många olika ingredienser: kvass, vin, mineralvatten, senap, tomater, frukt, juice, öl, lök, kryddor, sojasås. Valet av marinad beror på personlig preferens och kött.
Lökmarinad
Lökmarinaden är den mest traditionella och enkla. Den är lämplig för nötkött, fläsk eller lamm.
Nödvändiga ingredienser:
- malet peppar - 2 tsk;
- lök - 700 g;
- kött - 1 kg.
Skala löken, finriv den eller hacka den med en mixer. Det är viktigt att göra en flytande vass.
Rör i köttbitarna och peppar. Marinera kött i minst tre timmar. Lök måste tas bort från kött innan stekning.
Marinadvin
Vin är en utmärkt bas för marinering av kebab. Receptet är perfekt för nötkött och fläskhals.
Nödvändiga ingredienser:
- socker - 1 matsked;
- citronsaft - 2 matskedar;
- malet svartpeppar - 2 matskedar;
- lök - 3 st;
- torrt rött vin - 3 glas;
- kött - 1,5 kg.
Det kokas vanligtvis på natten. Skär löken i halva ringar, blanda med malt paprika, citronsaft och socker. Fyll på vin.
Blanda den resulterande marinaden med kött och stå i 10 timmar.
Kefir marinad
Den kefirbaserade marinaden är mångsidig. Det är även lämpligt för kycklingkött. I detta fall bör lök användas mycket mindre och marineringstiden bör minskas.
Nödvändiga ingredienser:
- pepparkorn - 10 st;
- humle-suneli - 1 msk;
- lök - 1 kg;
- kefir med en fetthalt på högst 2,5% - 1 liter;
- kött - 1,5 kg.
Skär löken i kuber och tryck lätt ner den med handen. Blanda med suneli humle och peppar.
Gnugga köttet med denna blandning och täck sedan med kefir. Var noga med att skaka disken där köttet är. Det är nödvändigt att varje köttbit är täckt med en marinad.
Blötlägg det marinerade köttet i minst två timmar på en sval plats.
Senap honung marinad
Denna marinad är perfekt för lamm, men också lämplig för fläsk, nötkött.
Nödvändiga ingredienser:
- kummin - 1 tsk;
- apelsinskal;
- malet svartpeppar - 1 tsk;
- honung - 1 matsked;
- senap - 1 matsked;
- kött - 1,5 kg.
Kombinera alla ingredienser och skapa en så homogen massa av dem som möjligt.
Här är skönheten att köttet inte smörjs i förväg, men de gör det precis innan de stekas, i naturen.
Om du använder fläsk eller nötkött istället för lamm, slå sedan av köttet först.
Tomatmarinad
En sådan marinad kan inte bara passa alla typer av kött utan passar också bra med fisk.
Nödvändiga ingredienser:
- basilika (för fisk);
- malet svartpeppar - 1 tsk;
- lök (för kött) - 0,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- fiskfilé eller kött - 1,5 kg.
Skär de tvättade tomaterna i kvarter eller halvor. Dela löken i halva ringar och blanda med peppar. Kombinera alla ingredienser.
Marinera köttet i 4 timmar. En timme räcker för fisk. Du kan laga mat med grönsaker - zucchini, paprika.
Några allmänna tips för matlagning
Kött, fisk, kyckling bör inte saltas för mycket och precis innan stekning. Då blir kebaben mjukare och saftigare. Kryddor och kryddor kan läggas till någon av de marinader som beskrivs för att smaka.
