Risotto anses vara en traditionell medelhavsrätt och tillagas vanligtvis med tillsats av en mängd olika skaldjur. Kombinationer av ris med grönsaker, skaldjur med svamp kompletterar varandra harmoniskt och ger receptet en original smak.
Det är nödvändigt
- - Arborio-ris (370 g);
- –Kycklingsbuljong (800 ml);
- - olivolja (20 ml);
- - färsk morot
- –Huvud av lök;
- - vitlök (3-4 kryddnejlika)
- –Vitt vin (140 ml);
- –Sjöl (700 g);
- –Färsk champignon (170 g);
- –Salt och vitpeppar efter smak;
- –Gras av färsk basilika;
- - Parmesanost (45 g).
Instruktioner
Steg 1
Risotto tillagas vanligtvis i djupa brännare med tjocka väggar. För detta är köksredskap av gjutjärn perfekt, där du först måste värma upp den vegetabiliska olivoljan. Tina skaldjuret lite i förväg och lägg i en stekpanna. Koka i 5-7 minuter, rör om hela tiden.
Steg 2
Skölj svampen noggrant och ta bort överflödig smuts från svampen. Skär kepsarna och benen i flera stora bitar och lägg sedan till skaldjuret. Krydda med salt, rör om och koka i ytterligare 7 minuter. Glöm inte att ta bort skummet regelbundet ovanifrån, eftersom svamparna kommer att ge juice.
Steg 3
Skala löken, skär den på längden och tvärs i tärningar. Vitlök kan krossas med en vitlökspress eller hackas med en kniv. Ta bort huden från morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Lägg en stekpanna på brännaren, tillsätt lite olja och stek lök, morötter och vitlök i den tills den är gyllenbrun. Överför grönsaksblandningen till svampen och skaldjur till rostpannan.
Steg 4
Arborio-ris behöver inte tvättas. Häll riset omedelbart i stekpannan, rör om med grönsaker och svamp och värm sedan något så att spannmålen ändrar färg till gyllenbrun.
Steg 5
Lägg sedan till vitt vin i skålen och rör om tills alkoholen avdunstar. Värm kycklingbuljongen separat och häll långsamt i kycklingen. Se till att det inte finns för mycket vatten. Detta kan göra att riset blir alltför kokt. Strö risotto med riven ost och örter på toppen när riset är kokt. Täck och vänta tills osten smälter.
