Degen för mjuka och rika pajer tillagas oftast på svamp. Ett bakplåt smörjs med vegetabilisk olja eller fett. Innan pajerna placeras i ugnen ska de stå på en varm plats i 20 till 30 minuter. Det finns många fyllningar för pajer. Skönheten i dessa små produkter är att de kan bakas direkt med olika fyllningar. Lägg bara pajer med söta och salta fyllningar på ett bakplåt.
Det är nödvändigt
-
- Deg:
- mjölk (1/2 kopp);
- färsk jäst (30 g);
- strösocker (2 msk);
- salt (1 tsk);
- bakning av margarin eller smör (50 g);
- vetemjöl (900 g).
- Äppelfyllning:
- färska äpplen (500 g);
- strösocker (1/2 kopp).
- Färsk kålfyllning:
- kål (1 kg);
- lök (1 bit);
- ägg (3 stycken);
- mjölk (1 glas);
- salt att smaka.
- Curd fyllning:
- keso (200 g);
- gräddfil (2 msk);
- ägg (2 stycken);
- strösocker (1 msk sked);
- mjöl (1 tsk);
- salt att smaka.
- Nötköttfyllning:
- kokt nötkött (500 g);
- kokt ris (1/2 kopp);
- båge (1 huvud);
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Deg.
Mosjäst med 1 msk. en sked strösocker. Häll i varm mjölk och tillsätt 400 g mjöl. Knåda degen och lägg den på en varm plats. Degen bör fördubblas i volym.
Steg 2
Tillsätt salt, kvarvarande mjöl och smält smör. Vispa ägg separat med 1 msk. en sked sand. Häll dem i degen. Knåda degen med händerna tills den är slät och lätt att ta bort händerna.
Steg 3
Täck degen med en servett och låt höjas. Krossa det väl för att ta bort eventuella luftbubblor och låt det stå stilla. Degen ska komma upp 2-3 gånger.
Steg 4
Häll den färdiga degen på ett mjölat bord. Rulla till en lång och tjock korv, skär i bitar. Försök att hålla skivningen densamma. Mos varje bit i en tortilla. Lägg påfyllningen i mitten och nypa.
Steg 5
Ordna pajerna på ett bakplåt så att de inte rör varandra, degen kommer att höjas under täthet och bakning. Pensla toppen av biffarna med äggula. Baka biffarna i en varm ugn i 20 till 25 minuter.
Steg 6
Äppelfyllning.
Skala äpplen, dela upp i fjärdedelar och ta bort fröna. Skär äpplen i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt sand och två matskedar vatten. Simma tills äppelmassan är jämn.
Steg 7
Färsk kålfyllning.
Hacka kålen och lägg i en kastrull. Häll i mjölk och låt sjuda tills den är mjuk tills mjölken har avdunstat helt. Koka äggen hårt. Hacka lök och stek i olja. Blanda alla ingredienser och salt.
Steg 8
Fyllning av keso.
Kombinera keso, ägg och socker i en skål. Tillsätt gräddfil. Om massan visar sig vara tunn, tillsätt sedan mjöl. Om så önskas, tillsätt russin eller hackade torkade frukter i fyllningen.
Steg 9
Nötköttfyllning.
För det kokta nötköttet genom en köttkvarn. Tillsätt ris och sauterade lökar. Krydda med salt och peppar efter smak.
