"Hytten är inte röd med hörn, men röd med pajer", säger ett ryskt ordspråk. Under en lång tid i Ryssland, med glöd, med värme, var pajer och pajer en dekoration av bordet. Att laga pajer är en besvärlig uppgift, men du kan göra det så enkelt som möjligt genom att knåda degen med kefir. Den passar både stekta pajer och ugnsbakade. Det tar väldigt lite tid att förbereda degen på kefir, och du kan använda den mest varierade fyllningen: med kött, lever, kål, potatis, svamp, sylt, sylt och äpplen.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- ett glas kefir;
- 0,5 tsk bakpulver;
- 0,5 tsk salt;
- 1 msk socker
- 4 matskedar vegetabilisk olja (bättre än senapsolja);
- mjöl (cirka 500 g).
- För fyllning av potatis:
- 500 g potatis;
- lök;
- Smör;
- vegetabilisk olja;
- salt.
- För äppelfyllning:
- 500 g äpplen;
- Smör;
- 4-6 matskedar socker;
- en tesked rom.
Instruktioner
Steg 1
Häll kefir i en skål, tillsätt läsk, salt, socker och vegetabilisk olja. Blanda allt ordentligt tills en homogen massa erhålls.
Steg 2
I den resulterande blandningen börjar du gradvis tillsätta mjöl, rör om allt väl. Tillsätt mjöl i ögat tills degen når den konsistens som behövs för pajerna. Den ska vara mjuk, inte klibbig eller tät.
Steg 3
Täck degen med en handduk eller servett och låt stå i trettio minuter
Steg 4
Forma små bollar från den färdiga degen. Rulla varje bulle på ett bord eller en speciell bräda, ströad med mjöl till en liten rund tårta.
Steg 5
Placera påfyllningen i mitten av varje tortilla och nyp i kanterna på degen så att pannkakorna får en platt, halvcirkelformad, sfärisk eller triangulär form.
Steg 6
Lägg de skurna pajerna på ett mjölat lakan och låt stå i 10-15 minuter.
Steg 7
Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den väl.
Steg 8
Sopa bort överflödigt mjöl från pajerna, eftersom det kommer att brinna vid stekning, och pajerna visar sig vara mörka. Lägg pajerna i pannan, sömsidan nedåt och stek i 5-7 minuter på medium värme. Vänd sedan till andra sidan och stek i ytterligare 5 minuter så att de blir brunade på båda sidor.
Steg 9
Tvätta och skala potatisen väl för att fylla potatis. Tvätta igen och lägg i kokande vatten och koka tills det är ömt.
Steg 10
Skala och finhacka lökarna. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun.
Steg 11
Töm buljongen från de kokta potatisarna, men häll inte ut den. Utan att låta potatiserna svalna, mosa dem väl med en träpestel tills de är jämna. Se till att det inte finns några klumpar. Tillsätt sedan salt, olja och sauterade lökar. Blanda allt ordentligt och slå potatismassan med en sked. Fyllningen ska vara fluffig, om den visar sig vara mycket brant, häll i lite potatisbuljong eller varm mjölk och slå igen. Kyl påfyllningen.
Steg 12
Tvätta äpplen för att fylla äpplet och skär dem i kilar. Tillsätt sedan strösocker och rom till dem. Blanda allt.
Steg 13
Smält smöret i en stekpanna. Lägg äpplen i den och simma lätt utan att laga mat. Du kan lägga till kanel. Kyl påfyllningen.
Steg 14
Du kan göra pajer med färska äpplen. Tvätta och skär äpplen i kilar för denna fyllning. Strö dem med socker och strö över rom (cognac eller vodka). Låt den stå i en och en halv timme, när äppelskivorna blir mjukare kan du använda dem i fyllningen.
