Det finns få jägare som argumenterar med det välkända ordspråket: "Röd koja är inte hörn, utan pajer." De underbara dofterna av bakad deg i huset höjer stämningen hos alla invånare. Hur bakar man pajer korrekt? Det mest populära är kanske jästdeg.
Det är nödvändigt
-
- 2-3 koppar mjöl
- 20-25 gram jäst
- ett halvt glas gräddfil och smält smör
- 2 ägg
- 0,5 tsk salt
- 2-3 matskedar socker.
- För malet kött: 0,5 kg malet kött
- Glödlampa
- morot;
- eller små kålgafflar
- 2-3 hårdkokta ägg.
Instruktioner
Steg 1
För att jästdegkakor ska vara välsmakande, fluffiga och bakade behöver du att de passar bra. För ett halvt glas varmt vatten, ta en tesked socker och 20-25 gram jäst. Lös upp jästen i varmt sötvatten och vänta tills den är skummande. Blanda en halv kopp gräddfil och smält smör, 2 ägg, utspädd jäst, en halv tesked salt, 2-3 matskedar socker (beroende på pajernas fyllning), tillsätt gradvis ett glas siktat mjöl. Rör om degen med en sked, täck över och stel i 20-25 minuter på en varm plats. När den halvflytande degen har stigit, tillsätt ytterligare 1,5-2 koppar mjöl och blanda väl. Degen ska vara slät och elastisk. Knåda den med händerna oljade med vegetabilisk olja. För att göra degen välsmakande och höja sig väl måste du pressa den åtminstone 100 gånger. Placera pannan med degen på en varm plats i 1,5-2 timmar.
Steg 2
När degen har stigit bestämmer du vad du ska göra: en stor paj eller små pajer. Om det finns pajer, dela degen i små bitar, rulla till bollar och låt stå på ett mjölat bord i 20 minuter. Bollarna ska öka i volym igen. Rulla dem till tortillor, lägg köttfärs, forma pajerna, nypa kanterna och låt dem stå i 15 minuter. Bli inte förvånad över att du så ofta måste lämna degen på en varm plats: jästdeg behöver värme, värme och värme för att gör pajerna fluffiga, mjuka och välsmakande. Om du ska göra en stor paj, dela degen i 2 portioner, stora och små. De flesta kommer att vara botten av pajen, och en liten del blir locket. Om pajen kommer att fyllas med kött eller grönsaker, gör toppen toppen. Om fyllningen är söt, dela upp degen till toppen i flera bitar, rulla dem i långa korvar och täck överst med ett vävt nät, naturligtvis, låt degen höjas samtidigt som för små kakor. Du måste baka kakan på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja. Smörj kakan med smör innan du lägger den i ugnen, sedan täcks den av en gyllene, blank skorpa.
Steg 3
Förvärm ugnen till 180 grader. När degen är något brunad sänker du temperaturen till 90-100 grader så att den bakar inifrån och inte brinner på utsidan. Ta bort den färdiga kakan från ugnen och täck med en ren handduk i 15 minuter.
Steg 4
Kålfyllning: finhacka kålen och låt sjuda under locket på låg värme, rör om ofta för att inte brinna. Krydda med salt precis innan du lagar mat, när kålen är mjuk. Tillsätt 2-3 finhackade hårdkokta ägg i fyllningen. Köttfärs kan bara läggas i pajen när den har svalnat helt. Köttfärs: stek lök, hackad i halva ringar och morötterna riven på ett grovt rivjärn i en kastrull. När grönsakerna är färdiga, tillsätt malet och stek på svag värme, rör om hela tiden med en gaffel för att förhindra att malet kött torkar ut. När fyllningen nästan är klar, krydda med salt och tillsätt den malet vitlöksklyftan.
