Att laga kebab över öppen eld är alltid en viktig ceremoni med speciella finesser som alla har sina egna. Det finns dock allmänna regler som redan har testats både av tiden och av våra förfäders mage. Utan att de följs är det osannolikt att rätt kebab fungerar.
Instruktioner
Steg 1
Spett med grillat kött bör läggas på grillen först när kolen blir röda och lågan är borta. Det är på glödande kol och inte på öppen eld som rätt kebab bereds.
Steg 2
Under de första tre till fem minuterna av stekning dras köttets porer samman från den intensiva värmen och all saft behålls i den. Det är därför som spett bör vändas nästan kontinuerligt just nu. De kan vändas mindre ofta efteråt.
Steg 3
Det är bättre att smörja grillspett eller grillrist med vilken vegetabilisk olja som helst och värma upp lite. Köttet för detta kommer att tacka dig med en saftig smak.
Steg 4
Maten bör marineras i lergods, emalj eller glas. Blöt aldrig kött i en aluminiumbehållare: oxiderna av denna metall interagerar med produkten och förstör dess smak.
Steg 5
Under stekning bör köttet hällas med fett då och då, eller en blandning av vatten med citronsaft eller vatten med marinad i förhållandet 1: 1.
Steg 6
Skär inte köttet till kebab i mycket stora bitar. Det bästa alternativet är en bit 2-2,5 centimeter tjock, annars kommer köttet helt enkelt inte att stekas. Sträng alltid kött på spett bara längs kornet. När du steker, se till att köttbitarna inte dinglar eller hänger ner.
Steg 7
Vänd köttet med två skedar, en spatel eller en speciell tång när du gör en grill. Men inte med en gaffel, som många gör. Annars läcker juicen helt enkelt ut ur köttet och det blir inte saftigt som ett resultat.
Steg 8
Kebabens beredskap kan kontrolleras med ett snyggt snitt. Om det är rosa - köttet är inte klart, transparent - kan du säkert servera det på bordet. Om saften inte flyter alls har ett problem hänt: du torkade bara ut din kebab!
Steg 9
Du bör inte steka en shish-kebab över en eld av gran, gran, al, poppel, aska, tall, bergaska, akacia, pil. Under bränningen av dessa träd frigörs cancerframkallande ämnen som lätt hamnar i mat som kokas över elden. Det perfekta materialet är fruktträd. En bra shish-kebab på en eld från en plommon, ett äppelträd. Det räcker att slänga ett par körsbärstammar till vilken ved som helst och kebaben blir mättad med en unik arom!
