Det finns mashed soppor i köket av alla nationaliteter: pumpa, lök och potatis soppor. Men enligt ett riktigt engelskt recept kan du enkelt göra bönsoppa, rejäl, öm och rik på smak.
Vad du behöver för bönsoppa
Riktig bönsoppa är gjord av vita bönor. Naturligtvis kan du använda både rött och svart, men då blir den första kursen tyngre och ersätter praktiskt taget den andra.
För en sådan soppa kan du ta konserverade bönor, men dess smakområde är sämre och näringsämnen är nästan helt frånvarande.
För att göra en traditionell engelsk soppa behöver du:
- 2 koppar stora bönor;
- 5 medelstora lökar (du kan ta rödlök);
- 3 morötter
- 1 potatis (för valfri densitet);
- 1 vitlök
- 3-4 matskedar palsternackor;
- 2 lagerblad;
- 1 matsked ättika (valfritt)
- 2/3 matsked socker (ingen bild)
- salt att smaka;
- olja för stekning av lök.
Söt eller kryddig malda paprika, dill eller basilika kan läggas till varje skål med färdiggjord soppa. Men om du till exempel sätter chilipeppar i en soppa, blir maträtten inte engelska.
Bönsoppa kan göras med köttbuljong. Men en sådan maträtt är ganska hög i kalorier och något svårare att förbereda.
Hur man gör en engelsk bönsoppa
Först måste du förbereda bönorna. Skölj torkat under rinnande kallt vatten. Töm överflödig vätska från konserver. Koka sedan bönorna i en djup kastrull tills de är halvkokta (det tar drygt en timme). Lägg sedan potatisen och morötterna till bönorna när bönorna är tillräckligt mjuka. Det är lämpligt att skära båda i kuber - det blir lättare att knåda grönsakerna senare.
Lite senare (när potatisen är färdig) måste du skicka stekt lök, palsternacka och vitlök (passerat genom vitlök), lagerblad till pannan. Krydda soppan med salt och koka tills grönsakerna är ömma. I sista steget tar du ut en del av grönsakerna med en slev och mosar i potatismos och skickar sedan tillbaka dem. För arom och pikant smak kan du lägga till ättika och socker i den färdiga soppan. Men det senare bara om skålen äts åt gången och inte kommer att stå i kylen och värma upp igen.
Om soppan visade sig vara inte tillräckligt rik, tjock men kokt kött är inte för gården, kan du steka den finhackade bröstet och lägga till den färdiga soppan. Alternativt hugga skinkan i små bitar och lägg den strax före servering. Om soppan tvärtom ser mer ut som välling, kan du helt enkelt späda den med kokt vatten med önskad temperatur.
Ostkrutonger, saltade krutonger och gräddfil kan serveras med varm bönsoppa.
