Roast beef är en klassisk kötträtt, i översättning från engelska betyder "roast beef" "stekt / bakat nötkött", därför är en riktig vanlig rostbiff endast beredd från "marmorerat" nötkött och bara över hög värme. En för mager köttbit efter bakning blir ganska torr och feta ränder kommer att förbättra köttets smak och saftighet. Äkta engelska rostbiff är en blodig bit kött, så det ska inte kokas i förväg.
Det är nödvändigt
500 g "marmorerad" nötfilé, - 100 g ister, - 2 lök, - 100 g sellerirot, - 50 g olivolja, - 50 g mjöl, - 2 morötter, - persilja, - 40 g socker, - salt, lagerblad, peppar
Instruktioner
Steg 1
Köttet för rostbiff på engelska måste först blötläggas i marinaden i minst 24 timmar. För att förbereda det, finhacka alla grönsaker, tillsätt socker, häll i olivolja, tillsätt kryddor och rör om tills grönsakerna blir till välling och börjar utsöndra juice.
Steg 2
Täck köttfilén med grönsaker, strö över salt och peppar och kyl i 24 timmar. Rengör sedan rostbiffen av grönsaker och kryddor. Panerade det marinerade nötköttet i mjöl.
Steg 3
Smält isen i en tjock stekpanna och stek rostbiffen djupt i kokande ister på alla sidor. Nu kan du skicka nästan färdigt rostbiff på engelska till ugnen, förvärmd till 220 ° C. Skålen är klar om 20 minuter.
Steg 4
Rostbiffen ska vara rosa på insidan och grillad på utsidan, och röd eller rosa juice bör släppas när den är genomborrad. Om du gillar kött med medelstora föroreningar, ta inte rostbiffen till full beredskap - låt köttet släppa en rödaktig juice.
Steg 5
Skär det färdiga rostbiffen på engelska över fibrerna i tunna skivor, sprid på gröna blad, salta lätt och häll med din egen juice, släppt under ugnen.
