Polsk choux bakverk liknar eklairer eller profiteroles, och smaken på grädden liknar glass.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 230 ml vatten;
- - 100 g margarin;
- - 150 g mjöl
- - 5 delar. ägg;
- - 1/3 tesked salt;
- - 1/2 tsk bakpulver;
- För grädden:
- - 700 ml mjölk
- - 160 g socker
- - 80 g mjöl;
- - 80 g stärkelse;
- - 2 st. äggula;
- - 2 g vanillin;
- - 200 g smör;
Instruktioner
Steg 1
Gör choux bakverk. Koka vatten, tillsätt salt och margarin.
Tillsätt sedan allt mjöl och rör om kraftigt för att lösa upp alla klumpar. Ta sedan bort från värmen.
Steg 2
När du har svalnat degen till 40-50 ° C och lägre, tillsätt ägg en efter en. Om degen är varm kan äggen krulla. Blanda allt väl med en mixer, tillsätt bakpulver i slutet.
Steg 3
Baka 2 kakor i två pergamentfodrade burkar vid 180 ° C i 30 minuter.
Steg 4
Förbered ett krämigt lager. Först - mjölmassan: blanda mjöl, äggulor, stärkelse, vanillin med 200 ml mjölk. För att förbereda en söt blandning, värm resten av mjölken med socker till 80 ° C.
Steg 5
Blanda den söta massan med mjöl och håll den på medium värme, rör om kraftigt tills den är tjock. Kyl vaniljsås, täck för att hålla den torr. Vispa smöret och tillsätt portioner till den kylda vaniljsåsblandningen.
Steg 6
Samla kakan. Lägg hela grädden på en kaka och täck med den andra kakan. Blötlägg över natten för att den krämiga massan ska tjockna väl. Strö över pulveriserat socker innan servering.
