Vid betning av svamp används särskilt champinjoner, ättiksyra, kryddor, socker och salt. Detta är det säkraste sättet att skörda svampar. Och en av de mest utsökta - svamparna är aromatiska, krispiga, saftiga.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg champignon;
- 1 lök;
- 1 söt röd paprika;
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 msk. skedar med 9% ättika;
- 1 msk. en sked socker;
- 0, 5 msk. matskedar salt;
- 2 lagerblad;
- 3-4 svarta pepparkorn;
- gröna lökar
- dill
- persilja efter smak;
- malet svartpeppar på knivspetsen.
Instruktioner
Steg 1
Välj färska unga svampar. Välj svamp med kepsar som passar tätt mot stammen. I inaktuella svampar är locket öppet och mörka tallrikar är synliga. I unga svampar bevaras ett membran i form av en film under locket. Unga champignoner har en kort och tjock stam. Både mössan och skårorna på benen ska inte bli mörkare. Färska champignoner är jämnt färgade utan mörka fläckar, kepsen är vit eller brunaktig, köttig och roten är vit. Svamparna bör vara hela utan att krossa locket. Använd små svampar för att beta så att de passar intakta i burken.
Steg 2
Skölj svampen försiktigt under kallt vatten. Champignons behöver inte skalas. Om stora svampar fångas, skär dem sedan i fjärdedelar. Häll champinjoner med vatten, tillsätt en halv matsked ättika. Låt svampen koka, ta bort det resulterande skummet. Låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter. Vik sedan svamparna i ett durkslag och tappa vattnet.
Steg 3
Hacka örter, vitlök, grönt och lök. Skär paprika i små kuber. Lägg de kokta svamparna i en emaljskål eller glasburk. Tillsätt lök, dill, persilja, vitlök, svartpeppar, lagerblad, paprika, salt och socker till svampen. Häll i 2, 5 matskedar vinäger. Rör om svampen och täck med plastfolie.
Steg 4
Låt svampen stå i rumstemperatur i 4 timmar tills de svalnat helt. Efter det, lägg det i kylen i minst 6-8 timmar, eller bättre i två dagar. Förvara färdiga inlagda svampar kalla. Servera svamp till kokt potatis, ris, bovetegröt eller bara som aptitretare, lägg till dem när du förbereder olika sallader. Krydda de inlagda svamparna med hackade lökringar, örter och solrosolja innan de serveras.
