För att korrekt laga inlagda champinjoner måste du välja små svampar med lätta kepsar. Du kan justera maträttens värme genom att lägga till dina favoritkryddor.
Omedelbar inlagd svamp
Förbered champinjoner genom att förbereda ingredienserna:
- 350 g champinjoner;
- 2 vitlöksklyftor
- 2, 5 msk. vitt vinäger;
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- 2 lagerblad;
- nejlika;
- pepparkorn
- 1 tsk Sahara;
- gröna (persilja, dill);
- kryddor;
- salt att smaka.
Garnera med aromatiska stekt potatis eller potatismos.
Skölj först svampen ordentligt, lägg dem på ett rent bord så att de torkar ut lite. Skär dem sedan i små kuber. Skala vitlök, passera genom vitlökspressen. Skölj örterna och hugga.
Lägg svampen i en stekpanna, häll i vinäger, salt, tillsätt peppar och kryddnejlika. Drizzle med vegetabilisk olja och socker. Blanda väl. Sätt den resulterande massan på låg värme, täck med lock, koka den.
När marinaden har kokat, tida den och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Tillsätt hackade örter och vitlök över tiden. Rör om, täck och håll i 2 minuter. Om du vill kan du lägga till de kryddor du gillar i skålen. Kyl de färdiga svamparna och servera.
Champignons marinerade på koreanska
För att förbereda denna läckra maträtt behöver du följande produkter:
- 330 g champignons;
- 3 msk. vinäger;
- 2 vitlöksklyftor
- 1, 5 msk. Soja sås;
- 1/4 Art. vegetabilisk olja;
- 15 g sesam
- 3 st. lagerblad;
- 1/3 tsk malad koriander;
- 1/2 matsked kummin;
- lite av grönska;
- salt;
- peppar.
Skölj svampen, lägg i en kastrull med vatten, salta lite och koka. När svamparna är klara, tappa vattnet försiktigt och kasta dem i ett durkslag, skär i skivor.
Börja förbereda marinaden. Tvätta örterna, hugga fint. Skala och hugga vitlök. Bruna sesamfrön lätt i en torr stekpanna.
Häll vegetabilisk olja i en separat stekpanna, tillsätt aromatiska örter, vitlök, peppar, tillsätt aromatisk sojasås, peppar. Lägg sedan svampen på alla komponenter, häll i vinäger, lägg lagerblad, häll i kummin och koriander. Rör om, tillsätt sesamfrön.
Koka marinaden, låt sjuda på medelhög värme i 5 minuter. När stygningen är över, lägg svampen i en djup skål och kyl i 12 timmar.
Inlagda champignoner för vintern
För att förbereda inlagda champinjoner behöver du följande ingredienser:
- 1,5 kg svamp
- 130 ml 9% ättika;
- 2 lagerblad;
- lite citronsyra (på en tesked);
- 2, 5 msk. strösocker;
- 1, 5 msk. salt;
- 4 vitlöksklyftor
- 3,5 liter vatten
- 5 delar. pepparkorn.
Förvara inlagda svampar i en glasburk och sval.
Tvätta champinjoner, skär i små skivor. Lägg dem i en kastrull, häll i vatten så att svampen stiger. Tillsätt citronsyra och salt. Koka upp innehållet i kastrullen, tillsätt strösocker. Koka i 1, 5 timmar på låg värme.
Cirka 10 minuter före tillagning, tillsätt följande ingredienser i en kastrull: skalad och malet vitlök, peppar, lagerblad och kryddor efter eget val.
Häll i vinägerna 5 minuter före slutet av tillagningen. Lägg sedan de färdiga svamparna i burkar, fyll med saltlake, stäng med täta lock, byt ut och linda upp dem (sterilisera glasburkar först).
