Varje lands kök har sin egen fisksoppa. I ryska köket är det ukha, på franska är det bouillabaisse (denna soppa kallas också Marseillesoppa). Och i medelhavsmat kallas en sådan soppa en fiskares gryta. Men ett enkelt namn betyder inte alls enkel beredning och en vanlig smak av skålen, tvärtom!
Det är nödvändigt
-
- havsfisk (till exempel
- dorado) 1,5 kg;
- en halv bagett (eller vanlig limpa);
- lök 3 st;
- champinjoner 200 g;
- sötpeppar 400 g;
- tomater 500 g;
- olivolja 100 g;
- grönsaksbuljong 700 g;
- vitt vin 200 ml;
- skaldjur (om möjligt);
- persilja
- timjan
- salvia;
- salt-
- peppar
- vitlök.
Instruktioner
Steg 1
Innan du lagar Marseilles fisksoppa måste du laga en rik vegetabilisk buljong i förväg. Det perfekta alternativet skulle vara om du lagar mat på morgonen och lagar fisksoppa till middag, då kommer buljongen att infunderas och få en ljus smak.
Steg 2
Söt paprika måste också förberedas i förväg. Du måste ta bort huden från den så att den tuffa strukturen i huden inte förstör den känsliga grytan. För att göra detta måste peppar bakas i ugnen och skalas medan den fortfarande är varm - på det här sättet lossnar huden lättare. Det är också nödvändigt att ta bort huden från tomaterna efter att ha tidigare hällt kokande vatten över dem.
Steg 3
Skala lökarna, skär dem i tunna ringar och färska svampar i stora skivor. Värm olivoljan vid denna tidpunkt. Välj en speciell olja för stekning, eftersom salladolja kan brinna.
Steg 4
Låt först lökarna simma i olja. När det blir transparent, placera de skivade svamparna på lök.
Steg 5
Efter några minuter tillsätt skalade paprikor och tomater, skär i remsor. Stek grönsakerna på hög värme, rör om hela tiden och häll sedan grönsaksbuljongen i pannan och koka den framtida chowderen.
Steg 6
Tillsätt salt, peppar, örter och kryddor efter smak, sänk kaminens temperatur och låt sjuda, täckt, i cirka 10 minuter.
Steg 7
Vid den här tiden bör fisken vara helt beredd (tinad, skalad och rensad). Medan grönsakerna steker, skär fisken i små portioner och lägg i den kokande blandningen. Lägg till vitt vin där, kokan kommer att sluta. Vänta tills chowderen kokar igen och koka ytterligare 10 minuter från och med nu.
Steg 8
Medan fisken lagar mat steker du baguetten eller limpa i en brödrost eller stekpanna. Om du har ostron, musslor eller andra skaldjur, laga dem för att garnera din måltid.
