Buljong är inte bara en bas för en soppa, det är också en separat maträtt. En kall vinterkväll håller en kopp varm buljong dig varm och näring. Att göra en utsökt buljong är lätt.
Hemligheter att göra utsökt buljong
Den optimala basen för buljongen är kyckling - dietkött med en liten mängd fett. För buljong, välj soppkylling, inte broiler, som vanligtvis säljs i butiken. Soppkylling är en värphöna, det vill säga en som inte är köttras och inte är mindre än två år gammal.
Kryddor i buljongen behövs naturligtvis, men du bör inte missbruka dem, eftersom de kan störa den naturliga smaken och lukten av kyckling.
För att förbereda buljongen måste du lägga köttet i kallt vatten och laga i minst en timme på låg värme. Om du använder soppa kyckling, kommer buljongens tillagningstid att vara cirka tre timmar, varav en och en halv kycklingen ska kokas ensam. Först då lägger vi till grönsaker. Var inte lat för att ta bort skummet! Om du inte tar bort den kommer den att sätta sig och buljongen blir grumlig och smaken på buljongen kommer att förändras.
För en doftande buljong måste du definitivt lägga till grönsaker och rötter: lök, morötter, selleri, palsternacka. Du kan experimentera med olika mängder grönsaker. Obligatoriska kryddor för buljongen är pepparkorn och lagerblad. Efter tillagningen kan grönsakerna kastas - de har redan gett allt det mest värdefulla till buljongen.
Snabb utsökt kycklingsbuljongsoppa
Du kan göra en mycket snabb soppa med färsk buljong. Separera köttet från benen och sila buljongen. Koka liten pasta eller hemlagade nudlar separat. Om du tillagar pastan separat kommer mjölpartiklarna eller den lilla pastan inte att komma in i soppan. Färdiggjord pasta kan helt enkelt läggas på en tallrik och sedan fyllas med buljong.
Med en sådan soppa kan du enkelt diversifiera din hemmeny. Bovete-nudlar, udon eller risnudlar kan användas istället för vanlig pasta.
