Fyllningen av denna rulle förnekar alla försök att på något sätt begränsa kalorierna. Det var dock inte alltid så här. Till exempel, på XIV-talet fanns det inget antydan till något fettigt eller köttigt i fyllningen.
Det är nödvändigt
- - 800 g nötmassa (en bit);
- - 350 g köttfärs (fett);
- - 1 massa persilja
- - 50 g pecorino fårost (åldrad);
- - 50 g brödsmulor
- - 3 ägg;
- - 100 g provolaost;
- - 50 g salami (skivor)
- - 1 lök;
- - 200-250 ml rött vin (torrt)
- - 1 liter mosade tomater;
- - olivolja;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj persiljan, lägg åt några grenar, finhacka resten. Riv fårost och lägg till malet kött. Tillsätt hackad persilja, 1 ägg och kex där och blanda väl.
Steg 2
Skär 2 hårdkokta ägg i cirklar. Skär trådosten i remsor. Skala löken och skär i ringar.
Steg 3
Lägg en bit nötkött på ett bräde, täck med 2 ark folie och slå lite tills det blir rektangulärt. Lägg malet på köttlagret, sprid salamiskivor, äggcirklar, ostremsor och persiljekvister på det.
Steg 4
Rulla köttet till en rulle och bind med en tjock tråd. Lägg rullen i en stekpanna med lite uppvärmd olivolja och brun den på alla sidor vid hög värme.
Steg 5
Häll vin över rullen och låt alkoholen avdunsta med jämna mellanrum. Häll riven tomater i en stekpanna, koka upp allt och salt. Simma rullen, täckt med lock, på låg värme i 40 minuter, och glöm inte att vända den.
Steg 6
Ta bort det färdiga köttet från pannan, ta bort tråden och skär rullen i skivor. Häll den resulterande såsen över köttet före servering.
