Nötköttlever är mycket hälsosam och har en speciell rik smak. Vanligtvis är den förberedd för den andra, men kalla rätter kan också göras från levern. Prova några enkla salladsrecept med svamp, grönsaker och olika såser. Lever för sallader kan kokas eller stekas för olika smakkombinationer.
Nötköttlever sallad med torkade champinjoner
Varje torkad svamp kommer att göra för denna snabba sallad. Deras smak motverkas framgångsrikt av pickles och dill.
Du kommer behöva:
- 200 g nötlever
- 2 inlagda gurkor;
- 400 g torkade svampar
- 2 lökar
- 3 hårdkokta ägg
- 2 lagerblad;
- några ärtor allspice;
- 150 g gräddfil
- vegetabilisk olja för stekning;
- dillgrönsaker;
- nymalen svartpeppar;
- salt.
Inlagda gurkor kan användas istället för pickles. Salladen kommer att få nya smaknyanser.
Skölj torkade svampar, blötlägg i kallt vatten i 10 minuter och koka sedan tills de är mjuka. Tvätta nötköttlever, ta bort filmerna. Koka upp vattnet och lägg till några kryddpeppar, salt och lagerblad till det. Lägg den beredda levern i kokande vatten och koka i cirka 40 minuter. Kyl svampen och levern, hacka dem i remsor.
Skär löken i tunna halvringar och steka i lite vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skär de inlagda gurkorna i remsor och äggen i kuber. Lägg dem i en skål. Tillsätt svamp, lever, hackad dill och lök. Krydda salladen med salt och peppar, krydda sedan med gräddfil och rör om. Salladen kan serveras i skålar och garnera varje portion med dill.
Enkel nötleversallad med svamp och grönsaker
Lever till sallad kan inte bara kokas utan också stekt, smaken blir rikare. Stärk det genom att klä salladen med en lätt hemlagad senap och citronsaft.
Du kommer behöva:
- 200 g nötlever
- 100 g kokt honungsvamp;
- 1 lök;
- 1 morot
- ghee för stekning;
- 100 g naturlig yoghurt utan tillsatser;
- 1 tesked senij Dijon
- 1 tsk citronsaft;
- en massa isbergssallad;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Om du inte gillar isbergssallad, ersätt den med ek eller rucola.
Skölj levern, skala av filmer, skär i remsor och steka snabbt i ghee. Skala och riv morötterna, hacka löken i tunna halvringar. Stek lök och morötter, kyl. Hacka de kokta svamparna grovt. I en stor skål kombinerar du morötter, lök och svamp och tillsätt salt.
Lägg några salladsblad på ett fat, lägg på en blandning av grönsaker och svamp ovanpå dem. Lägg de stekta leverskivorna ovanpå. I en separat skål kombinerar du yoghurt med senap, salt, peppar och citronsaft. Häll såsen över salladen och servera den med vitt bröd.
