En ljus, välsmakande och intressant sallad. Ett bra alternativ till allas favoritvinägrett. Den kan serveras som en oberoende maträtt eller som en sidrätter för kött eller fisk.
Ingredienser:
- Bönor i sin egen röda juice - 1 burk (200 g);
- Söta äpplen - 125 g;
- Färska rödbetor - 80 g;
- Pekingkål - 350 g;
- Salt och strösocker;
- Färsk rädisa - 150 g;
- Bulgarisk rödpeppar - 120 g;
- Gröna ärtor - 120 g;
- Konserverad majs - 120 g;
- Färsk gurka - 120 g;
- ½ färsk citron;
- Vaktelägg - 3 st;
- Olivolja - 25 g;
- Vitt druvabordvin - 15 g;
- Någon fruktvinäger - 10 g.
Förberedelse:
- Lägg ärtor, bönor och majs i konserverad skål och blanda så att maten fördelas jämnt mellan sig.
- Tvätta äpplen. Klipp ut kärnan med frön, dra av skalet och klipp av svansen. Skär äpplen i tunna skivor och överför till en separat skål.
- Pressa saften från en halv färsk citron direkt på äppelskivorna (så att de inte blir mörkare) och blanda. Citronsaft ska träffa alla äppelskivorna.
- Skala rödbetorna och skär i kuber. Lägg i en skål med äpplen.
- Tvätta och hugga kinakål. Överför till en separat hjälpbehållare. Salt och socker.
- Tvätta rädisorna och klipp av stjälken. Skär i tunna skivor. Tillsätt i äpplen och rör om.
- Tvätta peppar, ta bort frön och stjälkarna. Skär i remsor som inte är längre än 25 mm. Tillsätt i en skål kinakål.
- Tvätta gurkan, klipp av ändarna och skär i halvcirklar. Överför till en skål med kinakål och peppar, rör om.
- Förbered en salladsdressing. Blanda olja, vin och vinäger.
- Skala vakteläggen och skär dem på mitten.
- Lägg sallad från extra skålar i beredda portionerade tallrikar och fördela innehållet jämnt i portioner. Lägg ett halvt vaktelägg mitt på tallriken. På den en blandning av kinakål, peppar och färsk gurka. Därefter blandas ärtor, bönor och majs. Och slutligen betor med rädisor och äpplen. Häll förbandet över salladen.
