Eleganta semesterkakor har alltid varit bordets huvudsakliga dekoration. De dekorerades med hjälp av grädde, blommor från grädden och inskriptioner från den. Idag är sockermastik mer populär för att dekorera kakor, vilket gör att du kan skapa en mängd olika figurer och beläggningar för läckra konfektyrprodukter.
Kakor med mastik
För att dekorera kakan måste du ta 200 g marshmallow, 2 matskedar vatten, siktat pulveriserat socker och matfärg. Marshmallow blandas med vatten och färgas i en djup skål och placeras sedan i mikrovågsugnen i 40 sekunder. När det smälter lite tillsätts pulveriserat socker till massan i små portioner och gradvis - tills mastiken börjar likna plasticin. Därefter lindas den resulterande mastikmassan i plastfolie eller polyeten och läggs i frysen i en halvtimme.
För att ge mastiken en pikant surhet kan vattnet ersättas med nypressad citronsaft.
Efter att ha tagits ur kylen rullas mastiken på ett bord beströjt med stärkelse eller pulveriserat socker i ett ark av 2-3 mm tjockt, som sedan lindas runt kakan. Dessutom skulpteras en mängd olika lockiga dekorationer för kakor från den - till exempel bågar, blommor, ansikten, ringar och mycket mer. I detta fall är det viktigt att skydda mastiken från att torka ut, annars spricker den eller går sönder. Färdiga mastiksmycken kan smörjas med honung och vodka-lösning - det ger dem en vacker glansig glans.
Arbetar med mastik
När du skapar kakor med mastik finns det flera viktiga regler att tänka på. Så att när kakan är täckt med en mastikmassa, vikar inte syns på sidorna, måste du rulla ut den med stor marginal - så den sträcker sig under sin egen vikt och fördelas jämnt över kakans yta. Innan du drar åt kakan är det lämpligt att jämna ut den med smörkräm, kondenserad mjölk eller marsipanmassa - medan det är viktigt att vänta tills ytan fryser, eftersom bucklor kan förekomma på den.
Om inte all mastik går till kakan, lindas den med plastfolie och läggs i kylen, där den kan förvaras i tre månader.
Den idealiska tillförseln av mastik vid inslagning av en tårta anses vara 10-15 centimeter (åtminstone), som först måste sträckas på bordet så att det inte finns några veck på mastikmassan. Skär sedan mastiken försiktigt i en cirkel med en kniv och lämna en extra marginal på 1/2 centimeter, eftersom den kan stiga under tillagningsprocessen. Om fläckar eller sömmar finns kvar när du täcker kakan med mastik, kan de enkelt tas bort med en bred borste fuktad med vatten - borsten används för att plåstra mastiken till en perfekt yta och bokstavligen släta ut den. Om en luftbubbla kommer under mastikbeläggningen kan den enkelt tas bort genom att punktera med en nål och jämna ut denna plats med handen.
