Du kan alltid ha dessa kakor redo: förbered degen och förvara den i kylen. När du vill äta skär du bara av så mycket du behöver från det, rullar det i muggar, lägger nötter ovanpå och bakar!
Det är nödvändigt
- - 55 g fullkornsmjöl;
- - 55 g självhöjande mjöl;
- - 85 g socker
- - 55 g rismjöl
- - 30 g pekannötter;
- - zest av 1 apelsin;
- - 4 matskedar vegetabilisk olja;
- - 1 stort ägg
- - 24 halvor pekannötter eller valnötter för garnering.
Instruktioner
Steg 1
Sikta alla tre mjölerna i en skål och blanda med socker och skal. Hacka pekannötterna grovt med en kniv eller krossa dem med en kavel. Tillsätt resten av ingredienserna i en skål och rör om.
Steg 2
Vispa ägget och vegetabilisk olja separat i en liten skål. Häll de flytande degingredienserna för att torka och blanda med en gaffel tills en degig massa erhålls.
Steg 3
Knåda degen tills den är jämn, rulla till en ca 30 cm lång korv. Vik in i plastfolie och lägg i kylen i ett par timmar (degen kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar - kom ihåg om du vill att baka kakor till festbordet!).
Steg 4
Värm ugnen till 180 grader. Rulla ut degen och forma den till en smakfull korv igen, om det behövs.
Steg 5
Skär arbetsstycket i 24 bitar - framtida kakor med en slipad kniv. Sprid dem löst på två bakplåtar fodrade med bakpapper. Placera en halv pekannötter eller valnöt på varje cirkel och tryck dem lätt i degen.
Steg 6
Placera i ugnen i ca 10 minuter tills den är härdad och gyllenbrun. Överför kakorna till ett rack och svalna helt. Förvaras i en förseglad behållare (helst konsumeras inom 5 dagar).
