Champignons är välsmakande, billiga och tillgängliga svampar året runt som är lätta att förbereda och går med nästan vilken maträtt som helst. Dessutom är de väldigt friska och är lika bra när de är råa, syltade, stekta och stuvade.
Varför champignons?
Champignon kom till Ryssland från Frankrike. De första utvalda svamparna av denna typ odlades i Versailles av kung Louis XIV, känd för sina kulinariska preferenser. Först odlades svampen utomhus, och sedan i slutna och mörka rum. Champignon är bra för sin smak och är samtidigt extremt opretentiöst, när det odlas behöver det ingen speciell vård.
Champignons är helt säkra svampar, de smälts lätt, därför är de perfekta för kostnäring. De innehåller en stor mängd mineralsalter och vitaminer som är nödvändiga för kroppen, medan produkten har lågt kaloriinnehåll. Det är aldrig giftigt och innehåller inga gifter. Dessutom passar champignon bra med nästan alla rätter.
Dessa svampar är bra i alla former, oavsett om de är råa och inlagda, stekta eller stuvade. De är så mångsidiga att du kan laga dem med vad som helst och hur du vill. Det finns många olika, lätt att förbereda och billiga champignonrecept.
Hur man lagar mat
Champignons kan ätas råa. 300 gram färska svampar ska skalas, sedan ska benen skäras av. Skär locken i kilar, hugga två vitlöksklyftor, lägg i locken och blanda sedan med tre matskedar majonnäs. Servera den resulterande salladen med kött, försalt och strö med finhackad persilja.
Du kan också göra "snabba" smörgåsar av rå svamp. Ett tunt lager smör eller majonnäs sprids på en limpa vitt bröd, hattar skuren i tunna skivor och tidigare skalade från skinnet läggs ovanpå, som sedan ströms med malet peppar, salt och hackade örter.
Om du häller 300 gram finhackad, skalad och tvättad svamp med saften av en citron och sedan lägger till ett par hackade gurkor och fem tomater får du en utmärkt vitaminsallad. Den bör kryddas med solrosolja och fransk senap.
En utsökt sallad kan också göras av inlagda champignoner. 300 gram svamp skärs i remsor, en lök finhackas och sauteras i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Koka 2 kycklingägg och ett par medelstora potatisar, skär dem i kuber. Blanda svamp, lök, ägg, potatis och ett par hackade pickles. Salladen är klädd med majonnäs och serveras med örter.
Stewed champignons är mycket bra med kyckling. Lök stuvas med svamp i vegetabilisk olja, sedan läggs kycklingen i bitar i en kastrull tillsammans med den resulterande blandningen och stuvas under ett slutet lock i ungefär en timme.
Champignons är mångsidiga svampar som kan serveras med vilken sida som helst eller till och med användas istället för en sidrätter. Om du vill ha en kulinarisk fantasi kan du uppfinna ett enormt antal rätter med deltagande av dessa svampar i en mängd olika kombinationer.
