De flesta aromatiska örter, särskilt basilika, håller mindre än en vecka. Hur man förlänger användningsperioden för att glädja våra nära och kära med kulinariska läckerheter även på vintern. Det finns beprövade metoder för att bevara aromatiska örter.
Kyl
Trim rötterna från de aromatiska örterna, linda dem i en fuktig pappershandduk och lägg i kylen i en plastpåse utan att binda den. För att bevara dem i två till tre veckor, placera stjälkarna i en glasbägare och fyll den 2-3 cm med rent vatten. Täck överdelen med plastfolie och anslut till glaset med ett gummiband. Det är viktigt att byta vatten ofta.
Frysning
Frysning är en idealisk metod för att bevara lukten av örter som inte bibehåller bra när de torkas (basilika, dill, lök) eller för örter med tjockt eller tufft lövverk (mynta, persilja, selleri). Frysta löv eller stjälkar placerade i en lufttät påse kan förvaras i frysen i 2 till 4 månader. För att bevara dem i 6-8 månader, finhacka de aromatiska örterna och lägg dem i isbehållare, täck dem med vatten (eller olja i fallet med basilika) och frys. Överför sedan de frysta kuber till en lufttät påse (en kub motsvarar 30 ml = två matskedar hackad ört)
Torkning
Aromatiska kryddor som lagerblad, merian, citronmeliss, mynta, oregano, rosmarin, timjan kan torkas och förvaras i upp till 9 månader. För att bevara kvaliteten så mycket som möjligt bör tunna örter torkas omedelbart efter skörden på en mörk, välventilerad plats. Det är korrekt att torka dem bundna i buketter, med buketthuvudet nere. När bladen är torra, placera dem i en lufttät burk. Torkning tar ungefär en vecka på en varm plats vid en temperatur på 20-30 grader. Speciella torkanordningar används nu ofta: kamrar och elektriska torkar.
