Fläsk är inte för dyrt och mycket gott kött, lämpligt för en mängd olika rätter. Den kan bakas i folie eller ärm, stekt, stuvad i sås, fylld eller ångad. För att göra skålen till middag inte bara aptitretande, utan också hälsosam, bör du välja saftiga, inte alltför feta bitar: filé, skinka, hals.
Kött i ärmen: det enklaste receptet
Särskilda stekhylsor håller fläsket saftigt och eliminerar användningen av olja. Som tillbehör bör du laga unga potatisar eller stuvade grönsaker.
Ingredienser:
- 800 g fläskhals;
- 4 msk. l. Soja sås;
- 5 vitlöksklyftor;
- kryddpeppar ärtor;
- en blandning av torra örter (rosmarin, oregano, timjan).
Tvätta köttet och torka med en pappershandduk. Skär vitlök i stora kilar och fyll i fläskköttet. Riv en bit med torra örter, häll över sojasås och låt marinera i 2 timmar, vänd då och då.
Överför fläsket till en stekhylsa, häll såsen där. Fäst tejp och gör flera punkteringar med en tandpetare. Lägg köttet på ett bakplåt, lägg i en ugn uppvärmd till 200 grader och baka i 1 timme. Ta bort bakplåten från ugnen och låt stå i 10 minuter. Om du öppnar hylsan i förväg blir fläsket torrt och tufft. Skär köttet i bitar, lägg på en tallrik och servera med en maträtt.
Fläsk "Stroganov"
Den ursprungliga versionen för vardag eller festmiddag är Stroganov fläsk. Vanligtvis är denna maträtt gjord av nötkött, men fläskfilé är mycket ömare.
Ingredienser:
- 800 g fläskfilé;
- 250 ml gräddfil
- 2 lök, skuren i ringar;
- 2 msk. l. brandy;
- 1 msk. l. smör och vegetabilisk olja;
- salt och malt svartpeppar;
- en nypa paprika.
Skär filén i kuber, stek lök i en halv portion smör och vegetabilisk olja. Lägg steken på en tallrik, öka värmen, tillsätt oljan och halva köttet. Under omrörning, koka den i 3-4 minuter, lägg den i en separat behållare och koka kvarvarande fläsk på samma sätt.
Blanda båda portionerna kött i en stekpanna, häll i konjak och håll eld i 3 minuter tills alkoholen avdunstar. Tillsätt lök, gräddfil, salt och peppar, koka allt, sänk värmen och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Dekorera den färdiga skålen med finhackad persilja och servera med ett glas torrt vitt vin. Den perfekta sidrätterna är ris, nudlar eller stekt potatis.
Griskött med lök och äpplen
När du bestämmer vad du ska laga från fläsk bör du inte glömma köttet bakat med äpplen. De ger en behaglig sur smak och ytterligare saftighet.
Ingredienser:
- 1 kg magert fläskfilé;
- 3 lök;
- 3 äpplen;
- olivolja;
- salt;
- malet rödpeppar.
Skär fläskköttet i tunna kuber, stek i olja tills det är guldbrunt. Krydda med salt, peppar, tillsätt vatten och låt sjuda i 15 minuter. Skär löken i ringar, skala äpplen, ta bort kärnan. Skär frukten i snygga skivor. Lägg lök i köttet, blanda, tillsätt äpplen efter 5 minuter. Simma allt under locket tills det är ömt.
Sicilianska schnitzels
En ovanlig, välsmakande och snabb medelhavsstil middag för två. Schnitzels kan serveras med vin och rostat bröd, och en sallad med färsk grönsak kommer att vara ett utmärkt komplement.
Ingredienser:
- 2 fläskschnitzlar;
- 1 lök;
- 3 tomater;
- 400 g kokta svampar;
- olivolja;
- salt;
- hackad basilika
- nymalen svartpeppar.
För lök genom en köksprocessor. Riv schnitzlarna med salt, svartpeppar och lök, stek i en kastrull på båda sidor. Ta ut köttet från pannan och lägg det på en varm plats.
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort huden. Hacka en och en halv tomater, gryta i en kastrull i schnitzeljuice, tillsätt salt och peppar. Skär de återstående tomaterna i skivor och stek också lätt. Brun svamparna i en separat stekpanna. Lägg tomatcirklar på uppvärmda tallrikar, lägg schnitzels och svamp ovanpå. Drizzle varje servering med nygjord tomatsås, servera omedelbart.
