Nötkött anses vara ett dietkött på grund av balansen mellan proteiner och fetter i det, liksom närvaron av en stor mängd vitaminer och mineraler. Om du går ner i vikt eller är rädd för att gå upp i vikt, kan nötfilé ätas utan rädsla.
Nötköttbiff
Ett bra alternativ till traditionell grill utomhus kan vara grillad biff. För att skapa denna maträtt behöver du: färskt nötkött - 1 kg; salt, peppar och andra kryddor efter smak.
Rätt val av kött är mycket viktigt: det ska vara extremt friskt. Om du tar fryst eller gammalt kött, blir biffen för tuff och smaklös. Köttfilé av hög kvalitet bör ha en saftig röd färg, liksom en behaglig lukt, som endast är inneboende i färskt kött. Strukturen ska vara mjuk och fibrös, liknar marmor.
Innan tillagningen ska nötköttet skäras över venerna i bitar som är ungefär lika stora som en palm, 1-1,5 cm tjocka. Därefter ska biffarna slås av, krydda med salt, peppar, kryddor och låt marinera i cirka 40 minuter.
Efter den här tiden ska du lägga de beredda köttbitarna på en rist över heta kol och steka i ca 3-4 minuter på varje sida så att biffarna blir medelkokta. Om du är förtjust i underkokt kött kan du minska tillagningstiden. Färdiga nötköttbiffar kan serveras med vitlöks tomatsås eller adjika.
Lätt nötköttsallad
För att fördöma en sallad av nötköttfilé behöver du följande ingredienser: nötkött - 100 g; grönsallad; zucchini - 1 st.; aubergine - 1 st.; paprika - 1 st.; körsbärstomater - 4-5 st.; arugula; rosmarin. För att göra såsen, ta saften av en halv citron; persilja; olivolja - 70 g; en vitlöksklyfta.
Förbered såsen först: finhack persilja och vitlök, tillsätt citronsaft och olivolja, blanda ordentligt och låt stå en stund. Skär aubergine, zucchini och paprika i ringar.
Grönsakerna beredda på detta sätt ska stekas i en grillpanna på ena sidan i 4 minuter och sedan vändas och stekas i ytterligare 2 minuter. Smörj dem med salladsdressing när du steker grönsaker. Lägg sedan köttet i pannan och stek det i 2-3 minuter på varje sida.
Lägg först grön sallad och rucola i en djup salladsskål, häll över dem med sås. Den kalla delen av salladen är klar. På toppen måste du lägga varma grillade grönsaker och kött, häll över resten av såsen och dekorera sedan med körsbärstomater och en kvist rosmarin.
