Lviv-ostkaka är en delikat och utsökt efterrätt, ett riktigt fynd för söta älskare!
Det är nödvändigt
- För ostkaka:
- - 500 g keso (fet, minst 9%);
- - 4 ägg
- - 150 g socker
- - 100 g mjukt smör
- - Skal av 1 citron;
- - 30 g russin (istället för russin kan du använda andra torkade frukter, liksom vallmofrön, kanderad frukt eller nötter);
- - 1 msk. l. semolinagryn.
- För glasyr:
- - 60 g smör;
- - 60 g socker;
- - 3 msk. gräddfil;
- - 2 msk. kakao pulver.
Instruktioner
Steg 1
Mala keso genom en sikt. Observera: keso måste vara torr, annars kommer ostkakan att bli tät och smaklös. För att undvika detta, pressa överflödig vätska genom ostduken.
Steg 2
Separera de vita från äggulorna. Det är väldigt enkelt att göra detta: du måste slå skalet med en kniv och dela försiktigt över skålen i två halvor. Detta häller det mesta av proteinet i skålen. Innehållet i den halvan av skalet, där äggulan finns kvar, bör hällas i handflatan och fingrarna något isär, så att proteinet sipprar igenom dem i skålen och äggulan förblir i din hand.
Steg 3
Häll socker i äggulorna och slå med en mixer tills den är jämn. Tillsätt sedan mjukt smör, riven skal, russin, semolina och keso i äggulorna. Blanda allt tills det är jämnt (du kan använda en mixer).
Steg 4
Slå de vita med en mixer till stabila toppar och blanda försiktigt med ostmassan.
Steg 5
Smörj muffinsformen med smör och strö över mjöl (du kan täcka pannan med bakpapper istället). Häll den beredda blandningen där.
Steg 6
Vi bakar i ugnen vid 180 grader i cirka 50 minuter.
Steg 7
När Lviv-ostkakan är klar tar du den ur ugnen och låter den svalna helt, varefter vi tar bort produkten från formen och vänder den på en skål.
Steg 8
Vi gör glasyren: lägg smör och strösocker i en kastrull och lägg på låg värme. Håll på eld tills smöret smälter under omrörning kontinuerligt. Tillsätt gräddfil och kakao. Rör om hela tiden, koka glasyren och stäng av värmen omedelbart.
Steg 9
Häll den kylda syrniken med varm glasyr och lägg den i kylskåpet över natten.
Steg 10
Skär den kylda Lviv-ostkakan i skivor och servera med kaffe.
