Hemligheten med den känsliga konsistensen av Lviv-ostkaka ligger i förbehandlingen av ostmassan. Denna ingrediens måste föras genom en sil eller köttkvarn. Dessutom övermätt inte delikatessen med ytterligare komponenter. Russin bör bara ändra smaken på skålen. Annars får du en vanlig ostmassa.
Det är nödvändigt
- - 500 g keso
- - 50 g russin;
- - 100 g smör;
- - 4 ägg
- - 200 g socker
- - 1 msk. l. brödsmulor;
- - 1 msk. l gryn;
- - 3 msk. l. kakao;
- - 2 msk. gräddfil
Instruktioner
Steg 1
Dela äggen i vita och äggulor i separata behållare. Vispa de vita med lite salt (på knivspetsen) och äggulorna med två matskedar socker.
Steg 2
Låt ostmassan noggrant genom en sil. Du kan använda en vanlig köttkvarn. Denna teknik är nödvändig för att ge ostmassan en luftig och känslig konsistens.
Steg 3
Blanda ostmassan med två matskedar gryn, vispade äggulor med socker och förmjukt smör. Det är bättre att blanda ingredienserna med lätt fuktade händer.
Steg 4
Tillsätt russin förblöt i kokande vatten till den resulterande blandningen. Blanda om ingredienserna.
Steg 5
Tillsätt proteiner till ostmassan mycket noggrant. Blanda inte ingredienserna ordentligt.
Steg 6
Det är nödvändigt att baka ostkakan i 40-50 minuter i ugnen vid en temperatur på minst 180 grader. Ostmassan bör öka i storlek och få en något brunaktig nyans.
Steg 7
Förbered glasyren i en separat behållare. För att göra detta, blanda 3 matskedar kakao, samma mängd smör, socker och gräddfil. Smält ingredienserna, rör om hela tiden. Det är bättre att utföra denna procedur vid låg värme. Ett vattenbad tillåter dig inte att uppnå önskad konsistens.
Steg 8
Smörj den kylda ostkakan liberalt med kokt kakaoglasyr och kyl i flera timmar. Skär skålen i portioner före servering. Traditionellt hålls Lviv-ostkaka i kylan i upp till 12 timmar.
