Receptet på den berömda Kievsky-kakan är bara 50 år gammal. Liksom allt som var genialt verkade han av misstag. Man tror att konditorerna helt enkelt glömde att lägga äggen i kylen. Och nästa dag gjordes en kaka av dem, proteinkakorna smordes generöst med grädde och ströde med vaniljpulver. Kunderna gillade kakan så mycket att den blev kännetecknet för Kiev i många år.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - ägg - 10 st.;
- - socker - 1 glas;
- - hackade nötter - 1 glas;
- - mjöl - 3 matskedar;
- - vanillin.
- För mörk grädde:
- - socker - 1/3 kopp;
- - smör - 70 g;
- - äggula - 1 st;
- - mjölk - 30 ml;
- - kakaopulver 2 matskedar;
- - cognac 2 matskedar
- - vanillin.
- För lätt grädde:
- - socker - 2/3 kopp;
- - smör - 150 g;
- - äggula - 1 st.;
- - mjölk - 100 ml;
- - cognac - 1 matsked;
- - vanillin.
Instruktioner
Steg 1
Separera de vita från äggulorna och låt dem stå i rumstemperatur i några timmar och slå dem sedan i ett skum. Stek de hackade nötterna i en torr stekpanna. Blanda dem med mjöl och socker. Tillsätt sedan blandningen försiktigt i proteinskummet och rör om tills den är jämn.
Steg 2
Ta 2 bakrätter. Fyll botten med bakpapper. Tills proteinmassan har lagt sig, lägg den snabbt i formarna så att du får cirka 2 centimeter tjocka kakor.
Steg 3
Förvärm ugnen till 110 grader. Lägg burkarna med degen i den och baka kakorna i 2 timmar. Ta bort från ugnen och låt svalna.
Steg 4
Medan kakorna svalnar förbereder du 2 krämer: mörka och ljusa. För varje, kombinera mjölk, socker och äggulor först. Värm blandningen under konstant omrörning. Sil och kyl sedan. Vispa in grädden, tillsätt det mjuka smöret och resten av ingredienserna gradvis.
Steg 5
Borsta först 1 kaka med lätt grädde. Lägg den andra på den och borsta den med mörk grädde. Dekorera kakan efter eget tycke.
