Bazhi-sås är nästan universell, det är extremt enkelt att förbereda den. Det enda som det vanligtvis inte är vanligt att använda är kött, men den här såsen passar bra med aubergine.
Det är nödvändigt
- För två portioner:
- - 2 äggplantor
- - 200 g skalade valnötter;
- - 50 g färsk koriander;
- - 4 nejlikor;
- - 2 msk. matskedar solrosolja;
- - 2 teskedar vinäger;
- - 1 tesked utskho-suneli;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1/2 lök
- - 2 g adjika;
- - 1 g kanel;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Skala äggplantorna, slå på alla sidor med en gaffel varannan centimeter. Lägg auberginen i en ugnsform och fyll på vinäger eller citronsaft. Tillsätt solrosolja, strö lätt med vatten för att hålla auberginen torr. Täck med folie, sätt i ugnen i en timme, uppvärmd till 200 grader. Salta äggplantorna efter en halvtimme och tillsätt mer vatten - du får halvånga, halvbakade äggplantor.
Steg 2
Ta bort äggplantorna från ugnen 5 minuter före tillagningen, gör en längsgående djupskärning i dem, fyll med en blandning av hackad koriander och vitlök. Tillsätt lite mer olja och vinäger, återgå till ugnen. Kyl sedan de färdiga äggplantorna.
Steg 3
Skala lökarna, skär dem i halva ringar - de ska kännas i såsen. Stek lökarna i solrosolja och vatten. Den ska vara mjuk och något gyllene.
Steg 4
Lägg valnötter, ett par vitlöksklyftor, kryddnejlika, röd adjika, kanel och utskho-suneli i en mixerskål, häll i 200 ml vanligt vatten, hugga till sås. Smaka på det - om det blir intetsägande, lägg sedan till adjika. Häll 0,5 tsk vinvinäger i såsen och tillsätt de stekta lökarna. Rör om, kyl i kylen för att tjockna baji-såsen.
Steg 5
Lägg de beredda äggplantorna på en tallrik, häll rikligt med bajisås, strö över hackade gröna ovanpå. Servera som en lätt middag eller mellanmål.
