Det antas vara en grönsaksallad med bröd som kommer från Italien. Men om du lägger till norsk sill i skålen får du en fullfjädrad sekund. Dekorera alla värdinnas festbord.
Det är nödvändigt
- - 4 filéer av nyfryst norsk sill;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 burk gropiga oliver
- - 20 g färsk basilika
- - 2-3 msk. matskedar solrosolja för stekning;
- - 2 msk. matskedar olivolja för dressing;
- - färsk basilika för dekoration;
- - persilja för dekoration;
- - salt och svartpeppar.
- För panzanella:
- - 2 skivor vitt bröd
- - 8 röda körsbärstomater;
- - 8 gula tomater;
- - 2 röda och gula paprika vardera;
- - ½ huvud av en rödlök;
- - ½ en vitlöksklyfta;
- - 1 tesked olivolja
- - 2 teskedar tomatsaft;
- - 1 msk. en sked kapris;
- - vin vinäger;
- - salt och svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Sätt upp en liten kastrull med vatten, koka upp den. Doppa tomaterna i kokande vatten i 10 sekunder, ta bort dem snabbt och dopp i kallt vatten. Skala och skär varje tomat i två halvor.
Steg 2
Vrid ugnen till högsta temperatur. Skala paprika och skär i halva, gnugga med salt. Lägg paprikorna i ugnen med skinnsidan uppåt. Baka tills huden nästan är svart. Kyl peppar, ta bort huden och skär i små kilar.
Steg 3
Skär av skorpan från det vita brödet och skär köttet i kuber. Hacka vitlök, hacka rödlök. Blanda allt i en separat skål, krydda med salt, peppar och vinäger.
Steg 4
Skär varje fiskfilé i 3 delar, krydda med salt och peppar. Stek en minut i en het stekpanna med huden nedåt med tillsats av vegetabilisk olja. Tillsätt vitlök och basilika i stekpannan och koka ytterligare 1 minut.
Steg 5
Placera panzanella och sill på en serveringsplatta. Garnera med örter, grädde och krydda med olivolja.
