Jordgubbssylt, som är känt från historiska data, gjordes i det antika Rom. Och den här produkten uppträdde uteslutande på de rika och härskarnas bord. Den mest fridfulla kejsaren Julius Caesar älskade denna delikatess mycket. Idag kan nästan alla göra jordgubbssylt för sig själva. Men inte alla vet hur man gör det korrekt.
Det finns många recept, alla testas väl av våra mormödrar. Men det är möjligt att vissa av dem innehåller hemska misstag. Och våra mormödrar hade fortfarande mer naturliga jordgubbar, de smordes inte med vax, befruktades med nitrater och nitrit och sprayades inte med giftiga ämnen från skadedjur. Tiderna har förändrats, vilket innebär att du kan ändra receptet något.
Jordgubbssylt, till skillnad från konstig populär tro, lagar mycket snabbt mat. Många kallar det så - "fem minuter". Det tar faktiskt bara fem minuter för detta bär att nå det tillstånd som är nödvändigt för syltet, bevara användbara ämnen, egenskaper och vitaminer och också utveckla element som gör att det kan konserveras ett tag.
Först skivningen. Här, var och här är det verkligen svårt att göra ett misstag. Det enda är att du inte behöver slipa och förvandla bäret till puré innan du kokar. Så alla användbara element kommer att avdunsta från det. Små bär kan vanligtvis skäras i bara två delar eller lämnas intakta.
För det andra socker. Socker tillsättes i ett till ett-förhållande (1: 1). I konfektyrbranschen är detta den mest klassiska sockersirapen som bryggs med socker och vatten. Det är inte cloyingly sött, inte vattnigt, men ganska behagligt för smaken. Men om jordgubbarna redan är söta och du inte behöver lagra dem länge, kan du ta socker i förhållandet en till tre (1: 3). Det är viktigt att betona att syltet i detta fall bör ätas omedelbart och förvaras i kylen i högst två till tre dagar.
Tredje gången. Tidigare fanns det en enorm kopparfat eller handfat för att laga sylt, i nästan varje lägenhet eller i varje lanthus. Det kokades med en träsked dag och natt, kokt, vissat och stänkte rött som blod och en doftande brygga. Bilden är naturligtvis imponerande men inte för korrekt. Faktum är att för omkring trettio eller fyrtio år sedan tillagades sylt i verkligt industriell skala, i kilogram. Men då var det som regel värt en enorm ansträngning att inte spilla, blanda korrekt, förhindra klibbning och liknande. Därför förlängdes tillagningstiden till flera timmar. Och på grund av detta avdunstade alla näringsämnen i jordgubbarna och löstes helt enkelt i sockret. Därför är det viktigt att komma ihåg att jordgubbssylt inte ska kokas i mer än fem till sju minuter.
