Jordgubbar är en av de mest populära bären i sommarstugorna för invånarna i Ryssland, och jordgubbssylt är den bästa behandlingen för te. Välj det mest lämpliga från olika recept för denna delikatess.
För sylt måste bäret tvättas noggrant, sorteras och frigöras från stjälkarna innan det tillagas. För detta recept på jordgubbssylt måste socker tas 1,5 gånger mer än bär. Täck botten av en bred emalj- eller kopparform med ett lager socker och lägg sedan ett lager jordgubbar. Alternativa lager så att sockret är på toppen. Täck disken med gasbind och låt sitta i några timmar så att saften sticker ut. Lägg disken med bär på låg värme och koka, skaka ibland. I det här skedet skummar sylten kraftigt. Samla skummet med en träsked i en separat skål - det kan serveras med te som en självständig delikatess. När syltet har kokat, ta bort disken från värmen och låt det svalna, täckt med gasbind. Upprepa proceduren flera gånger. För att kontrollera om syltet är klart, droppa sirapen på en porslinfat. Om droppen inte sprids är det dags att lägga syltet i burkarna. Denna sylt behöver inte rullas upp under locken - välkokta bär kommer inte att förstöra. Bären är täta, som marmelad. Klipp ut vaxade papperscirklar så att de passar burkens hals, fukta dem med spritalkohol och lägg dem ovanpå syltet. Burkar kan stängas med plastlock.
Ett annat populärt recept för att skörda jordgubbar är fem minuters sylt. Täck bäret i lager med socker och lägg det på låg värme när det ger juice. Syltet ska inte koka längre än 5 minuter, sedan hälls det i heta steriliserade burkar och rullas hermetiskt under locken. Denna sylt är mer känslig och flytande än i det första receptet, men den har sina fans.
Det tredje receptet på jordgubbssylt låter dig bevara den ursprungliga färskheten och doften av bär. Lägg socker och jordgubbar i rena steriliserade burkar med en kapacitet på 0, 65-0, 75 liter så att socker är det första och sista lagret (socker behöver två gånger fler bär), täck med lock. Lägg en tjock trasa i botten av en bred kastrull och lägg burkarna på den. Häll vatten upp till burkens axlar och tänd elden under kastrullen. Efter kokning steriliserar du burken i 25 minuter, tar sedan bort från värme utan att flytta locken och rullar upp.
