Okroshka är en kall soppa beredd uteslutande med kvass. Hackade kokta grönsaker och ibland köttprodukter läggs till. Det finns också fisk okroshka. Men för att laga denna maträtt korrekt kan du inte ersätta kvass med kefir, mineralvatten och annan vätska.
Det är nödvändigt
-
- 300 g rågmalt;
- 100 g kornmalt;
- 200 g rågmjöl;
- 6 liter vatten;
- jäst;
- kokt kött;
- ägg;
- färska gurkor;
- kokta potatisar;
- rädisa;
- gröna lökar;
- gräddfil;
- gröna.
Instruktioner
Steg 1
För kött okroshka behöver du riktig rysk kvass. Under inga omständigheter ska du förstöra skålen med en söt dryck på flaska eller dricka, kvassen måste nödvändigtvis vara sur och helst mörk. Så förbered det själv.
Steg 2
För att göra riktig okroshky kvass, blanda 300 g rågmalt och 100 g korn, tillsätt 200 g rågmjöl. Häll i lite kokande vatten, rör om och låt svälla i 20 minuter. Häll sedan i varmt vatten, du borde få 6 liter. Tillsätt jäst och lägg på en varm plats i 12 timmar. När blandningen jäser, överför kvassen till ett kallt rum och låt det mogna ytterligare en dag. Sil av den färdiga kvassen och använd för okroshka.
Steg 3
Hacka grönlök, strö salt och krossa den direkt i skålen där okroshka ska kokas. Medan du förbereder resten av maten släpper löken den aromatiska saften.
Steg 4
Ta kokt kött, för detta ändamål är nötkött, kalvkött, tunga eller magert lamm lämpligt. Skär till små bitar.
Steg 5
Hacka gurkor, potatis och kokta ägg i kuber. För en original smak, för en amatör kan du finhacka rädisan.
Steg 6
Kombinera kött, grönsaker och ägg med mosad lök. Tillsätt lite gräddfil. Låt stå i en halvtimme för att blötlägga all mat.
Steg 7
Häll kall kvass, tillsätt salt efter behov. Servera okroshka med gräddfil. Strö över finhackad dill.
