Pesto är en traditionell italiensk sås serverad med pasta. Den är baserad på basilika, mald med olivolja, parmesan och pinjenötter, vilket resulterar i en mycket välsmakande och hälsosam blandning. Om du bestämmer dig för att laga pasta med pesto till middag, och basilikan inte är till hands, är det fullt möjligt att ersätta den med andra kryddiga örter. Till exempel persilja.
Det är nödvändigt
-
- 500 g spagetti;
- 2 klasar persilja;
- 2 vitlöksklyftor;
- olivolja;
- 6 msk riven parmesan;
- 50 g mandlar;
- salt-
- peppar;
- lite vinäger;
- skal av en halv citron;
- blandare.
Instruktioner
Steg 1
För såsen är det bäst att använda nyplockad persilja. Den är mer aromatisk än frusen, saftigare och innehåller oerhört fler vitaminer.
Steg 2
Pesto kan hålla i upp till en vecka i kylskåpet, så det kan förberedas i förväg. Till lunch eller middag behöver du bara koka pastan i enlighet med instruktionerna på förpackningen, och efter 10-15 minuter kommer en utsökt och hälsosam maträtt att finnas på ditt bord.
Steg 3
För att göra pesto, steka mandlarna först i en torr stekpanna på medium värme. Glöm inte att ständigt röra nötterna så att de inte brinner och blir bittra. När de är brunade tar du bort pannan från värmen.
Steg 4
Lägg persilja, mandel, parmesan och vitlök i en mixerskål. Krydda blandningen med salt och nymalt peppar, tillsätt lite vinäger eller citronsaft, sätt sedan på mixern och mala maten ordentligt i skålen.
Steg 5
Medan du smälter långsamt, börja hälla olivolja i peston tills du har en sås med önskad konsistens. Det räcker nog om densiteten är som en gräddfil.
Steg 6
För att göra spagetti, koka 4-5 liter vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och olivolja. Doppa pastan i kokande vatten och koka så länge som anges på förpackningen. Vanligtvis rekommenderas det att göra detta i 9 till 12 minuter. Färdig spagetti kan tyckas lite underkokt, men det borde vara, kärnan ska förbli lite hård.
Steg 7
Töm, lägg pesto i pastan och rör i såsen. Strö en liten mängd riven citronskal på tallriken som redan finns på tallriken. Du kan dekorera den med halvor av körsbärstomater och persiljekvister. Som kötttillskott till persilja pesto pasta, spansk chorizo korv eller någon annan rårökt produkt fungerar bra.
