"Sable" - mördegskakor, särskilt älskade av invånarna i de norra regionerna i Frankrike. Vi tar hans klassiska recept som grund och kompletterar den känsliga smaken av smuliga kakor med ett moln av vispade proteiner, som döljer sötsurade torkade tranbär!
Det är nödvändigt
- För 30 stora kakor:
- - 200 g mjöl;
- - 60 g socker
- - 60 g smör;
- - 0,5 tsk bakpulver;
- - 1 ägg
- - 40 g av dina favoritnötter;
- - 100 g torkade tranbär;
- - 2 ekorrar;
- - 120 g socker.
Instruktioner
Steg 1
Vi tar ut oljan i kylen i förväg så att den mjuknar. I en skål, slå ägg med 60 gram socker, rör i smöret. Sikt sedan i små portioner mjölet med bakpulver till de våta ingredienserna. Blanda tills det är jämnt.
Steg 2
Sätt ugnen på 180 grader. Linja ett bakplåt med bakpapper. Mal nötterna med en kniv eller en speciell kvarn till medelstora eller grova smulor (allt beror på dina önskemål). Rör om i degen.
Steg 3
Rulla ut degen till ett lager som är mindre än en centimeter tjockt. Klipp ut kakorna med ett glas, glas eller kakskärare med en diameter på ca 4 cm. Överför ämnena till ett bakplåt och skicka till ugnen i 10 minuter.
Steg 4
För marängen, slå de vita, tillsätt socker i små portioner tills stabila glansiga toppar. Överför proteinmassan till en konditornspruta. Ta bort kakorna från ugnen, lägg på några bitar av tranbär på varje och täck dem med proteiner på toppen med en spruta.
Steg 5
Återgå till ugnen på den övre nivån för att bryna marängen, sänk sedan temperaturen till 110 grader och baka i en halvtimme. Kyl och servera.
